Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Deba-kniv: hvordan bruger man den?
Deba-knivens funktioner .jpg "Couteau deba utilisation")
Deba-kniven er en japansk køkkenkniv, der kan oversættes som en "kniv med et fremspringende blad". Den blev oprindeligt brugt til at bearbejde fisk, men den er lige så effektiv til at hakke kød i hånden eller lave tatar.
Deba-kniven har et spidst blad, der er mellem 11 og 23 cm langt. Den forreste del er ideel til at løfte hele fiskefileter. Den bageste del kan bruges til at bryde skallen på skaldyr eller til at bryde små knogler. Den kan også bruges i stedet for en opskæringskniv. Faktisk er det tunge blad tykkere end på en traditionel pålægskniv. Dens stivhed gør det muligt at udøve et stærkt pres på den for at skære fiskehoveder, rygrad og haler rent.
Desuden har Deba-knivens blad en asymmetrisk geometri. Dens ensidige slibning giver et skråt snit. Kniven er generelt designet til højrehåndede, men der findes meget få modeller til venstrehåndede. Det skyldes simpelthen, at japanske venstrehåndede er vant til at bruge de samme knive som højrehåndede, så der findes stort set ingen knive med asymmetrisk blad, der passer til venstrehåndede - det er et praktisk trick at have!
Brug af Deba-kniven 
Debas fiskekniv er ideel til følgende tilberedninger.
Løft af fiskefileter.
Skæring af fiskehoveder, ben og haler.
Lave sushi og maki.
Knække skaldyr.
Som alle andre knive skal Deba-kniven slibes for at bevare sit skær. For at opnå dette kan du slibe den regelmæssigt med en hvæssesten ved at følge vores vejledning på denne side. Brug desuden altid et skærebræt for at bevare knivens skær i længere tid.
