Hoe gebruik je een deba-mes?

Deba-mes: hoe gebruik je het?

Kenmerken van het Deba-mes

Het Deba-mes is een Japans keukenmes dat vertaald kan worden als een "mes met een vooruitstekend lemmet". Oorspronkelijk werd het gebruikt om vis te bewerken, maar het is net zo effectief om vlees met de hand fijn te hakken of tartaar te maken.

Het Deba-mes heeft een puntig lemmet van 11 tot 23 cm lang. Het voorste deel is ideaal om hele visfilets op te tillen. Het achterste deel kan worden gebruikt om de schelp van schelpdieren te breken of om kleine graten te breken. Het kan ook worden gebruikt in plaats van een snijmes. Het zware lemmet is dikker dan dat van een traditioneel snijmes. Door zijn stevigheid kun je er stevige druk op uitoefenen om vissenkoppen, graatjes en staarten schoon te snijden.

Bovendien heeft het lemmet van het Deba-mes een asymmetrische geometrie. De eenzijdige slijping zorgt voor een afgeschuinde snede. Over het algemeen ontworpen voor rechtshandigen, zijn er maar weinig modellen beschikbaar voor linkshandigen. Dat komt gewoon omdat Japanse linkshandigen gewend zijn om dezelfde messen te gebruiken als rechtshandigen, dus er zijn bijna geen messen met asymmetrische lemmeten die geschikt zijn voor linkshandigen - het is een handige truc om te hebben!

Het Deba-mes gebruiken

Het Deba vismes is ideaal voor de volgende bereidingen.

Het optillen van visfilets.

Snijden van vissenkoppen, graten en staarten.

Sushi en maki maken.

Schelpdieren breken.

Zoals alle messen moet ook het Deba mes geslepen worden om de snijkant te behouden. Om dit te bereiken kun je het regelmatig slijpen met een wetsteen door onze handleiding op deze pagina te volgen. Gebruik daarnaast altijd een snijplank om het lemmet langer scherp te houden.

Product toegevoegd aan verlanglijstje