Smeden Takeo Murata

Hvem er jeg?

Jeg heter Takeo Murata, og jobben min er å smi håndlagde japanske kniver. Jeg har valgt Murata Buho som håndverkernavn, og jeg lager de eksklusive kn ivene mine i Kochi, et japansk prefektur på øya Shikoku.

Kochi-prefekturet er et annet av Japans hotspots for knivmakeri, i likhet med knivmakerlandsbyen Takefu. Her har smedene utøvd håndverket sitt siden 1600-tallet: Området var allerede da kjent for å produsere fiske- og jordbruksredskaper av høy kvalitet.

På den tiden var det en oppblomstring av landbruket i Japan, spesielt i Kochi. De lokale smedene laget skarpe, robuste kniver som gjorde regionen berømt. Et rykte som har holdt seg frem til i dag, med overgangen til japanske kjøkkenkniver.

Hvordan kjenner du igjen en japansk kniv laget i Kochi? Det er ganske enkelt. Spesialiteten i mitt prefektur er å lage kniver med en grovsmidd finish.

Jeg ble født i 1949 og begynte i lære som 16-åring hos min onkel Tokaji, som selv var en stor smed i sin tid.

Han lærte meg alle de tradisjonelle teknikkene som har gått i arv gjennom de ulike familiemedlemmene mine. Bestikkkunsten i min familie går mange århundrer tilbake til produksjonen av samuraienes katanaer.

Mitt arbeid

Jeg er fortsatt i bransjen, og jeg fortsetter å lage eksepsjonelle håndlagde kniver ved hjelp av tradisjonelle teknikker som jeg har lært og mestret til perfeksjon.

Jeg er ekspert på å arbeide med avansert japansk stål, som Aogami #1 karbonstål, noe som krever mange års erfaring.

For å finne ut om stålet har riktig temperatur for å bli slått, bruker jeg en 40 watts lyspære, slik jeg gjorde da jeg begynte, noe som gjør at jeg kan se fargen på stålet. Ekte know-how!

Jeg viderefører også det unike ved Kochi-regionen ved å tilby deg en håndverksmessig kniv som ikke er smidd. Dette kommer tydelig frem i bladets mørke, rustikke utseende.

Jeg har vunnet flere priser opp gjennom årene, noe som er en kilde til stolthet over arbeidet og ekspertisen min. I dag regnes jeg som den beste håndverkeren i området.

Vår favorittkniv

Det er den 16,5 cm lange Murata Aogami 1 håndlagde japanske funayuki-kniven!

Murata Buho" width="870" height="150" />

Hvorfor denne kniven? Fordi den har den fantastiske rå smiefinishen som er typisk for Kochi-regionen, og fordi hybridformen gir den masse karakter!

Vinkelen på spissen på denne håndlagde japanske kniven er brattere enn på andre kniver. Man skulle tro at spissen var brukket, men det er den ikke, og det er det som gjør den så sjarmerende!

Du finner alle de håndlagde knivene mine her!