Smeden Takeo Murata

Vem är jag?

Mitt namn är Takeo Murata och mitt jobb är att smida handgjorda japanska knivar. Jag har valt Murata Buho som mitt hantverksnamn och tillverkar mina avancerade knivar i Kochi, en japansk prefektur på ön Shikoku.

Kochi-prefekturen är en annan av Japans hotspots för bestick, precis som bestickbyn Takefu. Smeder har faktiskt utövat sitt hantverk här sedan 1600-talet: området var redan känt för att tillverka högkvalitativa fiske- och jordbruksverktyg.

På den tiden blomstrade jordbruket i Japan, särskilt i Kochi. Lokala smeder skapade vassa, robusta knivblad som gjorde regionen berömd. Ett rykte som håller i sig än idag, med övergången till japanska köksknivar.

Hur känner man igen en japansk kniv tillverkad i Kochi? Helt enkelt. Specialiteten i min prefektur är att tillverka blad med en grovsmidd finish.

Jag föddes 1949 och började min lärlingstid vid 16 års ålder hos min farbror Tokaji, som själv var en stor smed på sin tid.

Han lärde mig alla de traditionella tekniker som har gått i arv genom de olika medlemmarna i min familj. Bestickkonsten i min familj går tillbaka många århundraden till tillverkningen av Katana för samurajerna.

Mitt arbete

Jag är fortfarande verksam och fortsätter att tillverka exceptionella handgjorda knivar med hjälp av traditionella tekniker som jag har lärt mig och behärskar till perfektion.

Jag är expert på att arbeta med avancerade japanska stål, t.ex. Aogami #1 kolstål, vilket kräver många års erfarenhet.

För att ta reda på om stålet har rätt temperatur för att slås använder jag en 40-watts glödlampa, som jag gjorde när jag började, vilket gör att jag kan urskilja stålets färg. Verklig know-how!

Jag bevarar också det unika med Kochi-regionen genom att erbjuda dig en hantverkskniv som inte har smidits. Detta syns tydligt i bladets mörka, rustika utseende.

Jag har vunnit flera utmärkelser genom åren, vilket är en verklig källa till stolthet över mitt arbete och min expertis. Idag anses jag vara den bästa hantverkaren i området.

Vår favoritkniv

Det är den 16,5 cm långa Murata Aogami 1 handgjorda japanska funayuki-kniven!

Murata Buho" width="870" height="150" />

Varför just den här kniven? Jo, den har den fantastiska råa smidesfinishen som är typisk för Kochi-regionen, och dess hybridform ger den massor av karaktär!

Vinkeln på spetsen på den här handgjorda japanska kniven är brantare än på andra knivar. Man skulle kunna tro att spetsen var bruten, men det är den inte, och det är det som gör den så charmig!

Du kan hitta alla mina handgjorda knivar här!