Fabbro Takeo Murata

Chi sono io?

Mi chiamo Takeo Murata e il mio lavoro è forgiare coltelli giapponesi artigianali. Avendo scelto Murata Buho come nome artigianale, produco i miei coltelli di alta gamma a Kochi, una prefettura giapponese sull'isola di Shikoku.

La prefettura di Kochi è un altro focolaio di coltelleria giapponese, così come il villaggio di coltelleria di Takefu. Qui i fabbri artigiani praticano il loro mestiere fin dal XVII secolo: la zona era già rinomata per la produzione di attrezzi da pesca e agricoli di alta qualità.

All'epoca, l'agricoltura era in piena espansione in Giappone, in particolare a Kochi. I fabbri locali creavano lame molto affilate e molto resistenti, per le quali la regione è rinomata. Una fama che continua ancora oggi, con il passaggio alla produzione di coltelli da cucina giapponesi.

Come si riconosce un coltello giapponese prodotto a Kochi? È molto semplice. La specialità della mia prefettura è la produzione di lame con una finitura grezza e forgiata.

Nato nel 1949, ho iniziato il mio apprendistato all'età di 16 anni con mio zio Tokaji, che ai suoi tempi era un grande fabbro.

Mi ha insegnato tutte le antiche tecniche tradizionali che sono state tramandate ai vari membri della mia famiglia. L'arte della coltelleria nella mia famiglia risale a diversi secoli fa, alla fabbricazione delle Katana per i Samurai.

Il mio lavoro

Tuttora in attività, continuo a realizzare eccezionali coltelli artigianali utilizzando le tecniche tradizionali che ho imparato e padroneggiato alla perfezione.

Sono un esperto nella lavorazione di acciai giapponesi di alta gamma, come l'acciaio al carbonio Aogami #1, che richiede molti anni di esperienza.

Per sapere se l'acciaio è alla temperatura giusta per essere battuto, uso, come quando ho iniziato, una lampadina da 40 watt che mi permette di distinguere il colore dell'acciaio. Un vero know-how!

Inoltre, perpetuo la specificità della regione di Kochi offrendovi un coltello fatto a mano che non è stato forgiato. Lo si capisce dall'aspetto scuro e rustico della lama.

Ho vinto diversi premi nel corso degli anni, un vero motivo di orgoglio per il mio lavoro e la mia competenza. Oggi sono considerato il miglior artigiano della zona.

Il nostro coltello preferito

È il coltello funayuki giapponese da 16,5 cm Murata Aogami 1 fatto a mano!

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Perché questo coltello? Ha la superba finitura di forgia grezza tipica della regione di Kochi e la sua forma ibrida gli conferisce molto carattere!

L'angolo della punta di questo coltello giapponese fatto a mano è più ripido rispetto ad altri coltelli. Si potrebbe pensare che la punta sia rotta, ma non lo è, ed è questo che gli conferisce il suo fascino!

Potete trovare tutti i miei coltelli fatti a mano qui!