Herrero Takeo Murata

¿Quién soy yo?

Me llamo Takeo Murata y mi trabajo consiste en forjar cuchillos japoneses artesanales. He elegido Murata Buho como nombre artesanal y fabrico mis cuchillos de alta gama en Kochi, una prefectura japonesa situada en la isla de Shikoku.

La prefectura de Kochi es otro semillero de cuchillería japonesa, al igual que el pueblo cuchillero de Takefu. Los herreros artesanos llevan practicando aquí su oficio desde el siglo XVII: la zona ya era famosa por producir herramientas de pesca y agricultura de gran calidad.

En aquella época, la agricultura estaba en auge en Japón, sobre todo en Kochi. Los herreros locales creaban cuchillas muy afiladas y resistentes, por las que la región es famosa. Una reputación que perdura hasta nuestros días, con el paso a la fabricación de cuchillos de cocina japoneses.

¿Cómo reconocer un cuchillo japonés fabricado en Kochi? Es muy sencillo. La especialidad de mi prefectura es fabricar hojas con un acabado forjado en bruto.

Nací en 1949 y comencé mi aprendizaje a los 16 años con mi tío Tokaji, que fue un gran herrero en su época.

Él me enseñó todas las técnicas tradicionales ancestrales que se han transmitido a través de los distintos miembros de mi familia. El arte de la cuchillería en mi familia se remonta varios siglos atrás, a la fabricación de Katanas para los Samurai.

Mi trabajo

Sigo trabajando y fabricando cuchillos artesanales excepcionales utilizando técnicas tradicionales que he aprendido y dominado a la perfección.

Soy un experto en el trabajo con aceros japoneses de alta gama, como el acero al carbono Aogami nº 1, que requiere muchos años de experiencia.

Para saber si el acero está a la temperatura adecuada para ser batido, utilizo, como cuando empecé, una bombilla de 40 vatios que me permite discernir el color del acero. ¡Verdaderos conocimientos técnicos!

También perpetúo la especificidad de la región de Kochi ofreciéndole un cuchillo hecho a mano que no ha sido forjado. Se nota en el aspecto oscuro y rústico de la hoja.

He ganado varios premios a lo largo de los años, un verdadero motivo de orgullo por mi trabajo y mi pericia. Hoy se me considera el mejor artesano de la zona.

Nuestro cuchillo favorito

Es el cuchillo funayuki japonés hecho a mano Murata Aogami 1 de 16,5 cm.

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¿Por qué este cuchillo? Tiene el magnífico acabado de forja en bruto típico de la región de Kochi y su forma híbrida le confiere mucho carácter.

El ángulo de la punta de este cuchillo japonés hecho a mano es más pronunciado que en otros cuchillos. Podría pensarse que la punta está rota, pero no lo está, ¡y eso es lo que lo hace tan encantador!

¡Puedes encontrar todos mis cuchillos hechos a mano aquí!