Smeden Takeo Murata

Hvem er jeg?

Mit navn er Takeo Murata, og mit job er at smede håndlavede japanske knive. Jeg har valgt Murata Buho som mit håndværkernavn, og jeg fremstiller mine avancerede knive i Kochi, et japansk præfektur på øen Shikoku.

Kochi-præfekturet er et andet af Japans hotspots for bestik, ligesom bestiklandsbyen Takefu. Faktisk har smede udøvet deres håndværk her siden det 17. århundrede: Området var allerede kendt for at producere fiske- og landbrugsredskaber af høj kvalitet.

På det tidspunkt blomstrede landbruget i Japan, især i Kochi. Lokale smede skabte skarpe, robuste klinger, som gjorde regionen berømt. Et ry, der fortsætter den dag i dag med overgangen til japanske køkkenknive.

Hvordan genkender man en japansk kniv fremstillet i Kochi? Det er ganske enkelt. Specialiteten i mit præfektur er at lave knive med en rå smedet finish.

Jeg er født i 1949 og kom i lære som 16-årig hos min onkel Tokaji, som selv var en stor smed i sin tid.

Han lærte mig alle de traditionelle teknikker, som er gået i arv gennem de forskellige medlemmer af min familie. Bestikkunsten i min familie går mange århundreder tilbage til fremstillingen af katanaer til samuraierne.

Mit arbejde

Jeg er stadig i gang og fortsætter med at lave enestående håndlavede knive ved hjælp af traditionelle teknikker, som jeg har lært og mestrer til perfektion.

Jeg er ekspert i at arbejde med avancerede japanske ståltyper, som f.eks. Aogami #1 kulstofstål, hvilket kræver mange års erfaring.

For at finde ud af, om stålet har den rette temperatur til at blive slået, bruger jeg en 40-watts pære, som jeg gjorde, da jeg startede, hvilket gør mig i stand til at skelne stålets farve. Ægte knowhow!

Jeg viderefører også det unikke ved Kochi-regionen ved at tilbyde dig en håndværksmæssig kniv, der ikke er blevet smedet. Det er tydeligt i bladets mørke, rustikke udseende.

Jeg har vundet flere priser i årenes løb, og det er en kilde til stolthed over mit arbejde og min ekspertise. I dag anses jeg for at være den bedste håndværker i området.

Vores yndlingskniv

Det er den 16,5 cm lange Murata Aogami 1 håndlavede japanske funayuki-kniv!

Murata Buho" width="870" height="150" />

Hvorfor denne kniv? Den har den fantastiske rå smedefinish, som er typisk for Kochi-regionen, og dens hybridform giver den masser af karakter!

Vinklen på spidsen på denne håndlavede japanske kniv er stejlere end på andre knive. Man skulle tro, at spidsen var knækket, men det er den ikke, og det er det, der gør den så charmerende!

Du kan finde alle mine håndlavede knive her!