Masutani smed

Hvem jeg er

Mitt navn er Masutani. Jeg jobber som japansk smed i bestikklandsbyen Takefu i nærheten av Echizen på Japans hovedøy. Jeg tilbyr håndlagde kniver med ekstrem skarphet til svært attraktive priser!

Echizen-bassenget har et urgammelt rykte når det gjelder japansk knivmakerkunst. Regionen var opprinnelig et jordbruksland, og i 1333 begynte man å smi krigssverd og jordbruksredskaper.

Etter hvert som regionens økonomi utviklet seg gjennom århundrene, tilpasset de lokale smedene seg markedets behov ved å lage kjøkkenkniver. Den gamle teknikken for smiing av kniver er uforandret den dag i dag: to kniver hamres samtidig under formingen, slik at man får et tykkere blad. Denne teknikken kalles nimai-hiroge på japansk.

Jeg ble født i 1944 og begynte i lære som japansk smed som 15-åring hos faren min i Echizen. Da jeg var 30 år, åpnet jeg min egen smie i Takefu Cutlery Village, der jeg fortsatt jobber med mitt lille team.

Arbeidet mitt

Min kunst er å smi japanske kjøkkenkniver med et kjerneblad laget av rustfritt VG1-stål. Dette stålet har et høyt karboninnhold på nesten 1 %, noe som sikrer en høy hardhet på rundt 59 HRC.

Deretter legger jeg et lag med mykere stål over VG1-kjernen, noe som gir et såkalt San Maï-blad (tre lag med stål). Dette bløte stålet beskytter VG1-kjernen.

Høy hardhet er ikke nødvendigvis det enkleste for deg å slipe, og derfor er sliping min spesialitet. Jeg sliper mine førsteklasses kjøkkenkniver for hånd for å gi dem en sylskarp egg. Pass på fingrene dine!

Toppen av bladet på en håndlaget japansk kniv fra min smie er også hamret, noe som gjør kniven enda sterkere. Hamringen fester de øvre lagene av stål til kjernen. For ikke å snakke om den svært elegante visuelle effekten av hamring og stållag!

Vår favorittkniv

Masutani 18 cm hamret japansk kokkekniv!

Hva er grunnen til det? Denne tilsynelatende enkle kniven er fullpakket med Masutani-kunnskap. Du kan føle all hans ekspertise i slipingen, og det er en kniv som skjærer mye!

Suverene kanji er håndgravert på bladets hammering, noe som garanterer knivens autentisitet. Håndtaket på denne eksepsjonelle japanske kniven er laget av antibakterielt pakkawood, som er robust og svært behagelig å ta på.

Denne kniven gir deg mye for pengene og er ideell for deg som vil begynne å kjøpe håndlagde japanske kniver!

Se resten av mine håndlagde kniver her!