Schmied Masutani

Wer bin ich?

Mein Name ist Masutani. Ich übe meinen Beruf als japanischer Schmied im Messerdorf Takefu in der Nähe von Echizen auf der japanischen Hauptinsel aus. Ich biete Ihnen handgefertigte Messer mit extremer Schärfe zu einem sehr günstigen Preis!

Das Echizen-Becken genießt einen uralten Ruf in der Kunst der japanischen Messerherstellung. Ursprünglich ein Agrarland, begann die Region im Jahr 1333 mit dem Schmieden von Kriegsschwertern und landwirtschaftlichen Geräten.

Mit der wirtschaftlichen Entwicklung der Region im Laufe der Jahrhunderte passten sich die örtlichen Schmieden den Bedürfnissen an, indem sie Küchenmesser herstellten. Die uralte Technik des Messerschmiedens ist bis heute unverändert: Zwei Klingen werden während ihrer Formgebung gleichzeitig gehämmert, mit dem Ziel, eine dickere Klinge zu erhalten. Diese Technik wird auf Japanisch nimai-hiroge genannt.

Ich wurde 1944 geboren und begann meine Lehre als japanischer Schmied im Alter von 15 Jahren bei meinem Vater in Echizen. Mit 30 Jahren eröffnete ich meine eigene Schmiede im Messerdorf Takefu, wo ich noch heute mit meinem kleinen Team tätig bin.

Meine Arbeit

Meine Kunst besteht darin, japanische Küchenmesser zu schmieden, deren Klingenkern aus rostfreiem VG1-Stahl gefertigt ist. Dieser Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffgehalt von fast 1 %, was ihm eine hohe Härte von ca. 59 HRC verleiht.

Anschließend überziehe ich den VG1-Kern mit einer Schicht aus weicherem Stahl in Sandwichbauweise, wodurch eine sogenannte San-Mai-Klinge (3 Stahlschichten) entsteht. Dieser weiche Stahl schützt den Kern aus VG1.

Eine hohe Härte ist für Sie nicht unbedingt am einfachsten zu schärfen, daher ist das Schärfen meine Spezialität. Ich schärfe meine hochwertigen Küchenmesser von Hand, damit sie eine messerscharfe Rasierklinge haben. Achten Sie auf Ihre Finger!

Die Oberseite der Klinge eines handgefertigten japanischen Messer s aus meiner Schmiede ist auch gehämmert, was Ihrem Messer eine größere Robustheit verleiht. Denn durch das Hämmern werden die oberen Stahlschichten mit dem Kern verbunden. Ganz zu schweigen von seiner sehr eleganten Optik, die Hämmern und Stahlschichten miteinander verbindet!

Unser Lieblingsmesser

Das ist das handgefertigte japanische Kochmesser Masutani 18 cm gehämmert!

Masutani" src="https://knifeleader.eu/img/cms/g180%20size%202.png" alt="Couteau de chef japonais 18cm martelé" width="870" height="300" />

Der Grund dafür? Dieses Messer, das extrem einfach aussieht, strotzt nur so vor Masutanis Know-how. Man spürt seine ganze Expertise beim Schärfen, es ist ein Messer, das viel schneidet!

Die wunderschönen Kanji werden von Hand in die Klinge geätzt, was ihr eine echte Authentizität verleiht. Der Griff dieses außergewöhnlichen japanischen Messers ist aus antibakteriellem Pakkawood gefertigt, das robust ist und sehr gut in der Hand liegt.

Dieses Messer bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und ist ideal für alle, die mit der Anschaffung handgefertigter japanischer Messer beginnen möchten!

Sehen Sie sich hier auch den Rest meiner handgefertigten Messer an!