Smeden Satoshi Nakagawa

Hvem er jeg?

Jeg er Satoshi Nakagawa, en japansk smed som har utøvd håndverket mitt med lidenskap siden jeg var veldig ung.

Jeg kommer fra byen Sakai , som regnes for å være det japanske bestikkets vugge. For flere hundre år siden var smiene i Sakai hovedsakelig viet til å lage katanaer: de berømte sverdene til samuraiene, krigerne som tjente de japanske herrene. Men med moderniseringen av Japan på 1870-tallet forsvant samuraienes rolle gradvis, noe som førte til en utvikling i produksjonen av kniver.

Japanske håndverkere gikk over til å lage kniver til forskjellige redskaper tilpasset ulike yrker. For eksempel sigder og macheter til landbruket, men også japanske kjøkkenkniver.

For å ta vare på arven fra katana-smiingen har den gamle Honyaki-teknikken (som brukes til å smi sverd) blitt overført til å lage kniver som gir en ytelse som er de berømte japanske sverdene verdig. På denne måten har ferdighetene til gårsdagens smeder blitt bevart gjennom generasjoner, helt frem til i dag.

Da jeg var ung, jobbet jeg på en restaurant mens jeg var ferdig med studiene, og det var der jeg møtte mannen som lærte meg alt: smedmester Kenichi Shiraki. Da jeg var 18 år gammel, begynte jeg i firmaet hans for å lære kunsten å smi japanske kniver.

Jeg jobbet der i 16 år, og da mentoren min gikk av med pensjon, etablerte jeg mitt eget verksted i 2021. Nå smir jeg håndlagde japanske kniver under eget navn eller for merker som Kagekiyo.

Arbeidet mitt

Jeg tar sikte på å bevare den japanske tradisjonen ved å bruke gamle smiingsteknikker til å lage håndverkskniver i toppklasse.

Mitt spesialområde er å lage Honyaki-kniver, en teknikk som er inspirert av katana-produksjon. Det innebærer å lage et blad av ett enkelt stykke stål av høy kvalitet, med en svært presis herdingsprosess i flere trinn som bare kan utføres av erfarne smeder.

Jeg har spesialisert meg på bruk av japansk Aogami-stål, et kostbart materiale som brukes av erfarne håndverkere for å unngå tap.

Jeg behersker også alle typer tradisjonelle smiingsteknikker for å lage kniver i karbonstål, rustfritt stål som VG10, eller for å produsere damascenerte kvalitetsblader.

Vår favorittkniv

Teamets favorittkniv er den håndlagde japanske santokukukniven Kagekiyo Suri Urushi 18 cm!

Denne håndlagde japanske kniven har et blad med en typisk japansk San Maï-struktur: en stiv kjerne omgitt av et mykere lag. Kjernen i dette bladet er laget av japansk Yasuki White Steel 2, en ekstremt fin legering med en hardhet på 61HRC Rockwell. Det er et blad med en effektiv og langvarig egg!

Bladets finish gir det et elegant utseende, og det er også utsmykket med håndgraverte kanji for å gi det et autentisk preg.

Håndtaket er laget av magnoliatre, en robust tresort som er skåret ut i en åttekantet form for optimalt grep. Håndtaket har også fått en svart lakkfinish av en ekspert fra Nagano Prefecture, noe som gir denne håndlagde japanske kniven et ekte preg av karakter!

Oppdag mange damask kniver på KnifeLeader.eu!