Smeden Satoshi Nakagawa

Hvem er jeg?

Jeg er Satoshi Nakagawa, en japansk smed, der har udøvet mit håndværk med passion, siden jeg var helt ung.

Jeg kommer fra byen Sakai , som anses for at være det japanske bestiks vugge. For århundreder siden var smedjerne i Sakai primært dedikeret til fremstilling af katanaer: samuraiernes berømte sværd, de krigere, der tjente de japanske herrer. Men med moderniseringen af Japan i 1870'erne forsvandt samuraiernes rolle gradvist, hvilket førte til en udvikling i fremstillingen af klinger.

Japanske håndværkere begyndte derefter at lave klinger til forskellige redskaber, der var tilpasset forskellige erhverv. For eksempel segl og macheter til landbruget, men også japanske køkkenknive.

For at bevare arven fra katanasmedningen er den gamle Honyaki-klingeteknik (som bruges til at smede sværd) blevet overført til håndværksknive, som giver en ydeevne, der er de berømte japanske sværd værdig. På den måde er de gamle smedes færdigheder blevet bevaret gennem generationer, helt op til i dag.

Da jeg var ung, arbejdede jeg på en restaurant, mens jeg afsluttede mine studier, og det var der, jeg mødte den mand, der lærte mig alt: smedemester Kenichi Shiraki. Så da jeg var 18 år, blev jeg ansat i hans firma for at lære kunsten at smede japanske knive.

Jeg arbejdede der i 16 år, og da min mentor gik på pension, åbnede jeg mit eget værksted i 2021. Nu smeder jeg håndlavede japanske knive under mit eget navn eller for mærker som Kagekiyo.

Mit arbejde

Jeg forsøger at bevare den japanske tradition ved at bruge gamle smedemetoder til at skabe førsteklasses håndværksknive.

Mit ekspertiseområde er at lave Honyaki-knive, en teknik, der er inspireret af katana-fremstilling. Den går ud på at skabe et blad af et enkelt stykke stål af høj kvalitet med en meget præcis hærdningsproces i flere trin, som kun kan udføres af erfarne smede.

Jeg har specialiseret mig i at bruge japansk Aogami-stål, et dyrt materiale, som bruges af erfarne håndværkere for at undgå tab.

Jeg mestrer også alle former for traditionelle smedeteknikker til at lave knive i kulstofstål, rustfrit stål som VG10 eller til at producere damascenerede kvalitetsklinger.

Vores favoritkniv

Vores teams yndlingskniv er Kagekiyo Suri Urushi 18 cm håndlavet japansk santoku-kniv!

Denne håndlavede japanske kniv har et blad med en typisk japansk San Maï-struktur: en stiv kerne omgivet af et blødere lag. Kernen i dette blad er lavet af japansk Yasuki White Steel 2, en ekstremt fin legering med en hårdhed på 61HRC Rockwell. Det er et blad med en effektiv, langtidsholdbar skærekant!

Klingens finish giver den et elegant udseende, og den er også udsmykket med håndgraveret kanji for at tilføje et strejf af autenticitet.

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en robust træsort, der er skåret ud i en ottekantet form for at give et optimalt greb. Håndtaget har også fået en sort lakfinish af en ekspert fra Nagano-præfekturet, hvilket giver denne håndlavede japanske kniv et ægte strejf af karakter!

Oplev mange damask-knive på KnifeLeader.eu!