Herrero Satoshi Nakagawa

¿Quién soy yo?

Soy Satoshi Nakagawa, un herrero japonés que practica mi oficio con pasión desde muy joven.

Procedo de la ciudad de Sakai, considerada la cuna de la cuchillería japonesa. Hace siglos, las forjas de Sakai se dedicaban principalmente a la creación de katanas: las famosas espadas de los samuráis, los guerreros que servían a los señores japoneses. Sin embargo, con la modernización de Japón en la década de 1870, el papel de los samuráis fue desapareciendo gradualmente, lo que provocó una evolución en la fabricación de espadas.

Los artesanos japoneses se diversificaron entonces en la creación de hojas para diferentes herramientas adaptadas a distintas profesiones. Por ejemplo, hoces y machetes para la agricultura, pero también cuchillos de cocina japoneses.

Con el fin de preservar la herencia de la forja de katanas, la ancestral técnica de la hoja Honyaki (utilizada para forjar espadas) se ha transpuesto a los cuchillos artesanales, ofreciendo un rendimiento digno de las famosas espadas japonesas. De este modo, las habilidades de los herreros de antaño se han conservado a lo largo de las generaciones, hasta nuestros días.

Cuando era joven, trabajé en un restaurante mientras terminaba mis estudios, y fue allí donde conocí al hombre que me lo enseñó todo: el maestro herrero Kenichi Shiraki. Así que a los 18 años me uní a su empresa para aprender el arte de forjar cuchillos japoneses.

Trabajé allí durante 16 años y, cuando mi mentor se jubiló, monté mi propio taller en 2021. Ahora forjo cuchillos japoneses hechos a mano con mi propio nombre o para marcas como Kagekiyo.

Mi trabajo

Mi objetivo es preservar la tradición japonesa utilizando métodos de forja ancestrales para crear cuchillos artesanales de alta gama.

Mi especialidad son los cuchillos Honyaki, una técnica inspirada en la fabricación de katanas. Consiste en crear una hoja a partir de una sola pieza de acero de alta calidad, con un proceso de templado muy preciso y en varias etapas que solo pueden llevar a cabo herreros experimentados.

Estoy especializado en el uso del acero japonés Aogami, un material caro que utilizan los artesanos experimentados para evitar pérdidas.

También domino todo tipo de técnicas tradicionales de forja para fabricar cuchillos en acero al carbono, acero inoxidable como el VG10, o para producir hojas damasquinadas de calidad.

Nuestro cuchillo favorito

El cuchillo favorito de nuestro equipo es el cuchillo santoku japonés hecho a mano Kagekiyo Suri Urushi de 18 cm.

Este cuchillo japonés hecho a mano tiene una hoja con una estructura típicamente japonesa San Maï: un núcleo rígido rodeado por una capa más blanda. El núcleo de esta hoja está hecho de acero japonés Yasuki White Steel 2, una aleación extremadamente fina con una dureza de 61HRC Rockwell. Es una hoja con un filo eficaz y duradero.

El acabado de la hoja le da un aspecto elegante, y también está adornada con kanji grabado a mano para añadir un toque de autenticidad.

El mango es de madera de magnolia, una especie robusta tallada en forma octogonal para un agarre óptimo. Además, un experto de la prefectura de Nagano le ha dado un acabado de laca negra, lo que confiere a este cuchillo japonés hecho a mano un verdadero toque de carácter.

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