Fabbro Satoshi Nakagawa

Chi sono io?

Sono Satoshi Nakagawa, un fabbro giapponese che pratica il suo mestiere con passione fin da quando era molto giovane.

Vengo dalla città di Sakai, considerata la culla della coltelleria giapponese. Secoli fa, le fucine di Sakai erano principalmente dedicate alla creazione di katane: le famose spade dei samurai, i guerrieri che servivano i signori giapponesi. Tuttavia, con la modernizzazione del Giappone negli anni Settanta del XIX secolo, il ruolo dei samurai scomparve gradualmente, portando a un'evoluzione nella produzione di lame.

Gli artigiani giapponesi si sono quindi diversificati nella creazione di lame per diversi strumenti adatti a diverse professioni. Ad esempio, falci e machete per l'agricoltura, ma anche coltelli da cucina giapponesi.

Per preservare l'eredità della forgiatura della katana, la tecnica ancestrale delle lame Honyaki (utilizzate per la forgiatura delle spade) è stata trasposta in coltelli artigianali, offrendo prestazioni degne delle famose spade giapponesi. In questo modo, l'abilità dei fabbri di un tempo si è conservata nel corso delle generazioni, fino ai giorni nostri.

Quando ero giovane, lavoravo in un ristorante mentre terminavo gli studi, e fu lì che incontrai l'uomo che mi insegnò tutto: il maestro fabbro Kenichi Shiraki. Così, all'età di 18 anni, mi sono unito alla sua azienda per imparare l'arte della forgiatura dei coltelli giapponesi.

Ho lavorato lì per 16 anni e, quando il mio mentore è andato in pensione, ho aperto il mio laboratorio nel 2021. Ora forgio coltelli giapponesi fatti a mano con il mio nome o per marchi come Kagekiyo.

Il mio lavoro

Il mio obiettivo è preservare la tradizione giapponese utilizzando metodi di forgiatura ancestrali per creare coltelli artigianali di alta gamma.

La mia area di specializzazione è la produzione di coltelli Honyaki, una tecnica ispirata alla fabbricazione delle katane. Si tratta di creare una lama da un unico pezzo di acciaio di alta qualità, con un processo di tempra a più fasi molto preciso che può essere eseguito solo da fabbri esperti.

Sono specializzato nell'uso dell'acciaio giapponese Aogami, un materiale costoso utilizzato da artigiani esperti per evitare perdite.

Padroneggio anche tutti i tipi di tecniche di forgiatura tradizionali per realizzare coltelli in carbonio, in acciaio inossidabile come il VG10 o per produrre lame damascate di qualità.

Il nostro coltello preferito

Il coltello preferito del nostro team è il coltello santoku giapponese fatto a mano Kagekiyo Suri Urushi 18 cm!

Questo coltello giapponese fatto a mano ha una lama con una struttura tipica del San Maï giapponese: un nucleo rigido circondato da uno strato più morbido. Il nucleo di questa lama è realizzato in acciaio giapponese Yasuki White Steel 2, una lega estremamente fine con una durezza di 61HRC Rockwell. È una lama con un taglio efficace e duraturo!

La finitura della lama le conferisce un aspetto elegante ed è inoltre ornata da kanji incisi a mano per aggiungere un tocco di autenticità.

Il manico è realizzato in legno di magnolia, una specie robusta intagliata in forma ottagonale per una presa ottimale. Un esperto della prefettura di Nagano ha inoltre applicato al manico una laccatura nera che conferisce a questo coltello giapponese fatto a mano un vero tocco di carattere!

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