Glestain K Series 21 cm japansk universalkniv med granton-egg og buet rygg

Denne universalkniven har en helt spesiell form! Den buede ryggen gjør at du kan stå oppreist og ikke berører skjærebrettet med hånden når du skjærer. Med den kan du gjøre alle slags kutt: på frukt og grønnsaker, på kjøtt eller til å hakke urter med letthet!

Knivene i Glestain K-serien er spesialdesignet for å oppfylle kravene til både profesjonelle kokker og lidenskapelige amatører. Disse japanske knivene kjennetegnes av høykvalitets skjærekanter og ergonomiske håndtak som garanterer optimal komfort under bruk. Resultatet er at disse knivene gjør deg mer effektiv på kjøkkenet og sparer deg for dyrebar tid.

I 1971 skapte ingeniøren Akira Honma varemerket Glestain med mål om å forene teknologi og vitenskap for å oppnå optimal ytelse. Helt fra starten av var varemerkets strategi å etablere direkte kontakt med restauranter og kokker for å øke profilen. På denne måten har Glestain fått verdifulle tilbakemeldinger fra kjøkkenfolk, noe som har bidratt til en kontinuerlig forbedringsprosess for Glestain-knivene.

Akira Honma videreformidler personlig sine produksjonsteknikker og innovasjoner til nøye utvalgte håndverkere, noe som bidrar til å styrke Glestain-knivenes omdømme blant profesjonelle kjøkkenfolk.

En japansk universalkniv med et effektivt blad

Bladet på denne profesjonelle japanske kniven er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, som er kjent for sin korrosjonsbestandighet og lange holdbarhet. ACUTO440-legeringen, som ofte brukes i knivproduksjonen, består av karbon, krom, vanadium og molybden.

Tilsetningen av karbon spiller en viktig rolle i å øke legeringens hardhet. Med en hardhet på 59HRC på Rockwell-skalaen sikrer dette bladet utmerket eggopprettholdelse og enestående skjæreytelse.

Legeringens vanadium- og molybdenelementer bidrar også til bladets hardhet. Vanadium gir ekstra elastisitet, noe som forbedrer knivens slagfasthet. Molybden og krom bidrar til økt motstand mot oksidasjon.

Dette stålet kjennetegnes av robusthet, styrke og effektivitet, noe som gjør det ideelt for profesjonell bruk. Dessuten kan skarpheten enkelt bevares med en slipestein.

For å garantere optimal skarphet har bladet på denne japanske kniven gjennomgått Sub Zero-herding. Denne teknikken innebærer at bladet varmes opp til en høy temperatur, etterfulgt av herding ved ekstremt lave temperaturer. Denne prosessen er utformet for å forsterke bladets stivhet og skape en fin, jevn struktur. Hos Glestain brukes denne metoden i sju trinn, noe som krever både tid og presisjon.

Bladets konvekse skjærekant forbedrer effektiviteten. En konveks skjærekant bidrar til en mer effektiv penetrering av maten, noe som sikrer presise og rene kutt.

Til slutt er bladet på denne japanske universalkniven duppet, slik at maten ikke fester seg til det når du skjærer.

Ergonomisk grep for en profesjonell kniv

Håndtaket på denne japanske kjøkkenkniven er laget av svart pakkawood, et komposittmateriale som er kjent for sin styrke og holdbarhet. Materialet består av harpiks og laminert tre og er varmeherdet, noe som gir komposittmaterialets fordeler samtidig som treets naturlige karakter bevares.

Håndtaket på denne universalkniven har en vestlig form som passer perfekt til hendene til alle kokker. Det gir et komfortabelt og behagelig grep som garanterer optimal ergonomi, spesielt ved langvarig bruk.

I tillegg har kniven et bolster i rustfritt stål og tre nagler som sørger for at bladet sitter godt fast i håndtaket, noe som gir optimal pålitelighet.

For å ta vare på din profesjonelle japanske kniv, vask den kun for hånd med en ikke-slipende svamp. Tørk av kniven umiddelbart etter rengjøring for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Vi anbefaler ikke å sette den i oppvaskmaskinen eller legge den i bløt i vasken.

Oppdag Glestain Home-serien med kniver designet for hobbybrukere!