Håndlaget japansk urtekniv, 8 cm, Yuzo Enju Damas 440C

Et kompakt blad for presise kutt

Denne japanske kjøkkenkniven Yuzo Enju Damas 440C er håndsmidd i Japan av knivprodusenten Tsunehisa og er perfekt for detaljarbeid i kjøkkenet. Det 8 cm lange bladet egner seg spesielt godt til skrelling, trimming, oppskjæring av frukt og tilberedning som krever presisjon og kontroll.

Et presist og slitesterkt damaskusstål

Bladet har en damaskusstruktur, bestående av en kjerne av rustfritt stål 440C omgitt av ytre lag av rustfritt stål. Denne konstruksjonen danner unike bølgemønstre som er unike for hvert enkelt kniv.

440C-stål er kjent for sin gode korrosjonsbestandighet og evne til å beholde en presis skjærekant. Med en hardhet på 59 HRC tilbyr bladet en god balanse mellom skjærekantens holdbarhet, slitestyrke og enkel vedlikehold.

Den flate slipingen gir et jevnt snitt og gjør det enklere å slipe kniven på slipestein. Den svært delikate hamringen gir et diskret mønster på bladets overflate, samtidig som den forsterker det håndverksmessige uttrykket. Størrelsen på 8 cm gjør det mulig å bearbeide små matvarer med finesse, uten å hindre korte og presise bevegelser.

Et naturlig, åttekantet håndtak

Håndtaket på denne håndlagde Yuzo-kjøkkenkniven er laget avrøkt eik, et tett og robust treverk hvor nyanser og årer varierer fra eksemplar til eksemplar. Det er verdsatt for sin gode mekaniske motstandskraft og stabilitet. Hver kniv har dermed sitt eget unike utseende.

Den åttekantede formen sikrer et stabilt og komfortabelt grep. Denne symmetriske formen passer både for høyre- og venstrehendte brukere. Den gjør det også lettere å plassere fingrene riktig og kontrollere bladet når du skal skrelle, trimme eller skjære i fine skiver.

Det røkte eiketreet gir en varm finish som harmonerer med bølgene i damaskusstålet. Settet kombinerer tradisjonell japansk konstruksjon med nøye utvalgte naturmaterialer.

Fordelene på et øyeblikk

• 8 cm blad: presisjon for nøyaktige kutt
• Damaskusstruktur: beskyttelse av kjernen og eleganse
• Kjerne i rustfritt stål 440C: god korrosjonsbestandighet
• Hardhet på 59 HRC: langvarig skjærekant
• Delikat hamring: raffinert
• ogautentisk
• finish
• Flat sliping: jevnt snitt og enkel sliping
• Håndtak i røkt eik: naturlig følelse og unikt utseende
• Oktogonal form: grep som passer både høyre- og venstrehendte
• Japansk håndverksproduksjon: laget av Tsunehisa

Råd om bruk og vedlikehold

Bruk kniven på et skjærebrett av tre eller et mykt materiale. Unngå bein, frosne matvarer og harde overflater. Vask kniven for hånd med en myk svamp, og tørk den deretter umiddelbart. Oppvaskmaskin er ikke tillatt for å bevare damaskusstålet og trehåndtaket. Oppbevar den i en knivblokk, på en egnet magnetstang eller i et etui. Slip bladet regelmessig med en egnet slipestein.

Håndverket bak Tsunehisa-knivene

Tsunehisa-knivfabrikken smir knivene sine for hånd i Japan, i tråd med tradisjonelle japanske produksjonsmetoder. Deres kreasjoner kombinerer utvalgte ståltyper, håndtak av naturlige materialer og omhyggelig utført finish.

Hvert trinn bidrar til å gi kniven sin egen karakter: forberedelse av bladet, formgivning av håndtaket, sliping og overflatebehandling. Damaskusstålens bølgemønster og nyansene i det røkte eiketre varierer naturlig fra kniv til kniv. Denne fremstillingsmåten gir hver kniv sin egen visuelle identitet, samtidig som designet er tilpasset daglig bruk i kjøkkenet.

Oppdag også vårt utvalg av kjøkkenkniver for å komplettere utstyret ditt!