Handgjord japansk skalkniv, 8 cm, Yuzo Enju Damas 440C

Ett kompakt blad för exakta snitt

Denna japanska kökskniv Yuzo Enju Damas 440C är hantverksmässigt smidd i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa och är perfekt för noggranna arbeten i köket. Dess 8 cm långa blad lämpar sig särskilt väl för skalning, putsning, skärning av frukt och andra uppgifter som kräver precision och kontroll.

Ett precist och slitstarkt damaststål

Bladet har en damaskusstruktur bestående av en kärna av rostfritt stål 440C omgiven av yttre lager av rostfritt stål. Denna konstruktion skapar unika vågmönster som är unika för varje kniv.

440C-stål är känt för sin goda korrosionsbeständighet och sin förmåga att behålla en skarp egg. Med en hårdhet på 59 HRC erbjuder bladet en väl avvägd balans mellan egghållfasthet, hållbarhet och enkelt underhåll.

Den plana slipningen främjar ett jämnt snitt och underlättar slipning med slipsten. Den mycket fina hamringen ger ett diskret mönster på bladets yta och förstärker samtidigt dess hantverksmässiga utseende. Längden på 8 cm gör det möjligt att arbeta fint med små livsmedel utan att hindra korta och precisa rörelser.

Ett naturligt handtag med åttkantig form

Handtaget på denna hantverksmässigt tillverkade Yuzo-kökskniv är tillverkat avrökt ek, ett tätt och robust träslag vars nyanser och ådring varierar från exemplar till exemplar. Det uppskattas för sin goda mekaniska hållfasthet och stabilitet. Varje kniv har därmed ett utseende som är unikt för just den kniven.

Den åttkantiga formen ger ett stabilt och bekvämt grepp. Denna symmetriska form passar både höger- och vänsterhänta användare. Den gör det också lättare att placera fingrarna rätt och kontrollera bladet vid skalning, putsning eller finskärning.

Det rökt ek ger en varm yta som harmonierar med damaststålets vågiga mönster. Helheten förenar traditionell japansk hantverkskonst med noggrant utvalda naturmaterial.

Fördelarna i korthet

• 8 cm långt blad: precision för noggranna snitt
• Damaskusstruktur: skyddar kärnan och ger elegans
• Kärna av rostfritt stål 440C: god korrosionsbeständighet
• Hårdhet på 59 HRC: bestående skärpa
• Fint hamrad yta: raffinerad och
• autentisk
• finish
• Platt slipning: jämn skärning och enkel slipning
• Handtag i rökt ek: naturlig känsla och unikt utseende
• Åttkantig form: grepp som passar både höger- och vänsterhänta
• Japanskt hantverk: tillverkat av Tsunehisa

Användnings- och skötselråd

Använd kniven på en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik ben, frysta livsmedel och hårda ytor. Diska kniven för hand med en mjuk svamp och torka den omedelbart. Diskmaskin är förbjudet för att skydda damaststålet och trähandtaget. Förvara kniven i en knivblock, på en lämplig magnetstång eller i ett fodral. Slipa bladet regelbundet med en lämplig slipsten.

Tsunehisa-knivarnas hantverksskicklighet

Knivtillverkaren Tsunehisa smider sina knivar för hand i Japan, i enlighet med traditionella japanska tillverkningsmetoder. Deras skapelser kombinerar utvalda stål, handtag av naturmaterial och omsorgsfullt utförda ytbehandlingar.

Varje steg bidrar till att ge kniven dess karaktär: förberedelse av bladet, formning av handtaget, slipning och ytbehandling. Damaskstålets vågmönster och nyanserna i det rökt ek varierar naturligt från ett exemplar till ett annat. Denna tillverkningsprocess ger varje kniv en egen visuell identitet, samtidigt som designen är anpassad för daglig användning i köket.

Upptäck även vårt utbud av skalknivar för att komplettera din utrustning!