Kikusui Tsuchime Damaskus 33 lags japansk usubakniv 17 cm

Denne 17 cm lange usubakniven er spesielt populær til å hakke grønnsaker i alle størrelser. Takket være det rektangulære bladet kan du hakke fine, jevne biter. Takket være den store, flate skjæreflaten kan kniven til og med brukes som en liten "øse" for å flytte oppskåret mat fra en beholder til en annen.

Kikusui kjøkkenkniver produseres i Seki i Japan, en internasjonalt anerkjent hovedstad for bestikk. De er designet for å passe både den erfarne kokken og hobbykokken. De er en fornøyelse å bruke, selv over lengre tid.

Knivbladet har en kjerne av VG10-stål, en anerkjent legering i bransjen. Den har et karboninnhold på 1 %, noe som gjør den svært hard og gir kniven en total styrke på 60/61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten gjør skjæret stivt, noe som gjør at det tåler sliping i lang tid. Denne kjernen er deretter omgitt av flere vekslende lag med bløtt stål, slik at det til sammen er 33 synlige lag på bladet (dvs. 16 lag på hver side + kjernen, som telles med). Damaskus, en eldgammel prosess som beherskes godt i Japan, gjør bladet stivt uten å være sprøtt (lagene av bløtt stål gir en viss fleksibilitet). I tillegg til å ha interessante tekniske fordeler, er damaskus også verdsatt for den karakteren det gir knivene, med bølger som bølger seg på skjæreflaten.

Den øvre delen av stålet er hamret, og du kan se de ulike gropene som gir det enda mer karakter. Disse runde cellene skaper også mikroluftbobler mellom stålet og den oppskårne maten, slik at sistnevnte fester seg mindre til bladet.

De japanske tegnene som er knyttet til merket, er lasergravert på høyre side av bladet.

En firkantet stålbolster forbinder bladet med et håndtak av mahognitre, en type mahogni som er lett og behagelig i hånden. De varme nyansene forsterkes av de unike årringene som går på tvers av overflaten. Håndtaket avsluttes med tre nagler som gjenspeiler bladet.

Vedlikehold: Kniven kan vaskes for hånd med mild såpe og lunkent vann. Tørk den deretter tørr og oppbevar den på et tørt sted. Den bør ikke settes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken.

Kniven leveres i en pappeske utsmykket med japanske tegn.

Kjøp en annen Kikusui-knivmodell fra KnifeLeader, og gjør utstyret ditt komplett!