Kikusui Tsuchime Damasco 33 strati giapponese usuba coltello 17 cm

Questo coltello usuba da 17 cm è particolarmente apprezzato per tritare verdure di tutte le dimensioni. Grazie alla sua lama rettangolare, è possibile tagliare pezzi uniformi. Grazie alla sua superficie di taglio ampia e piatta, il coltello può essere utilizzato anche come piccola "paletta" per spostare gli alimenti tagliati da un contenitore all'altro.

I coltelli da cucina Kikusui sono prodotti a Seki, in Giappone, una capitale internazionale della coltelleria. Sono progettati per soddisfare le esigenze sia del cuoco esperto che dell'hobbista domestico. Sono piacevoli da usare, anche per lunghi periodi.

La lama del coltello ha un'anima in acciaio VG10, una lega rinomata nel settore. Ha un contenuto di carbonio dell'1%: questo lo rende molto duro, portando la resistenza complessiva del coltello a 60/61 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza rende il tagliente rigido, consentendogli di resistere a lungo all'affilatura. Questo nucleo è poi circondato da diversi strati alternati di acciaio dolce, per un totale di 33 strati visibili sulla lama (cioè 16 strati su ciascun lato + il nucleo, che viene contato). Il damasco, un processo antico imparato in Giappone, conferisce alla lama rigidità senza fragilità (gli strati di acciaio dolce forniscono un certo grado di flessibilità). Oltre a presentare interessanti vantaggi tecnici, il damasco è apprezzato anche per il carattere che conferisce ai coltelli, con le onde ondulate sulla superficie di taglio.

La parte superiore dell'acciaio è martellata e si possono notare le varie fossette che conferiscono ancora più carattere. Queste celle rotonde creano anche microbolle d'aria tra l'acciaio e il cibo tagliato, in modo che il cibo si attacchi meno alla lama.

I caratteri giapponesi associati al marchio sono incisi al laser sul lato destro della lama.

Un Mitra quadrato in acciaio collega la lama a un manico in legno di mogano, un tipo di mogano leggero e piacevole da tenere in mano. Le sue sfumature calde sono esaltate dalle venature uniche che attraversano la sua superficie. Il manico è completato da 3 rivetti che ricordano la lama.

Cura: il coltello deve essere lavato a mano con sapone neutro e acqua tiepida. È possibile asciugarlo e conservarlo in un luogo asciutto. Non deve essere messo in lavastoviglie o lasciato in ammollo nel lavandino.

Il coltello viene fornito in una scatola di cartone impreziosita da caratteri giapponesi.

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