Håndlaget japansk nakiri-kniv, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -damask, brent eik

Wusaki Yaketa VG10 nakiri-kniven er produsert i Japan av knivprodusenten Tsunehisa og er et nyttig redskap i det daglige kjøkkenet, med et blad spesielt utviklet for å skjære grønnsaker. Den rette profilen gjør det enkelt å utføre vertikale bevegelser, skjære ved å skyve kniven fremover og finhakke ingrediensene.

Et presist og holdbart VG10-blad

Med en lengde på 17 cm gir bladet en skjæreflate som passer til grønnsaker i ulike størrelser. Nakiri-profilen, som kjennetegnes ved sin rette skjærekant og svakt markerte spiss, egner seg spesielt godt til å skjære purre i tynne skiver, skjære gulrøtter, skjære courgetter eller hakke urter.

Det damaskusbladet er laget av en kjerne av japansk VG10-stål som inneholder omtrent 1 % karbon. Denne sammensetningen gir en fin og presis skjærekant, egnet for rene kutt. Hardheten på 60 HRC bidrar til at skjærekanten holder seg skarp gjennom mange bruk, samtidig som kniven beholder en holdbarhet som tåler regelmessig bruk.

VG10-stålet har også god motstand mot korrosjon og slitasje. Det krever enkel vedlikehold, forutsatt at det vaskes og tørkes etter hver bruk. Den hamrede overflaten gir bladet et dekorativt mønster. Fordypningene kan også redusere at visse matvarer setter seg fast under skjæring. Den speilpolerte overflaten fremhever damaskenes glans og gjør det enklere å rengjøre bladet.

Et håndtak i brent eik som ligger godt i hånden

Håndtaket er laget av brent eik, en tresort som er verdsatt for sin robusthet og sitt naturlige utseende. Overflatebehandlingen skaper en unik kontrast mellom de lyse fargene og de mørkere nyansene i treet. Hvert håndtak kan derfor ha visuelle variasjoner knyttet til årringene og graden av brenning.

Eik har god motstand mot fuktighet og deformasjon. Det egner seg derfor godt til et skaft som skal brukes til regelmessig matlaging, forutsatt at det tørkes grundig etter vask.

Den åttekantede formen gir et stabilt grep og passer både for høyrehendte og venstrehendte kokker. 

Fordelene med din japanske nakiri-kniv

• 17 cm lang knivblad: presis skjæring av grønnsaker
• VG10-kjerne med 1 % karbon: fin skjærekant
• Hardhet på 60 HRC: holder skarpheten lenge
• Damaskuskonstruksjon: raffinert utseende og balansert knivblad
• Hamret overflate: redusert vedheft av matvarer
• Speilpolert overflate: enkel rengjøring
• Korrosjonsbestandig stål: enklere daglig vedlikehold
• Håndtak i brent eik: originalt, naturlig kontrast
• Fuktbestandig tre: bedre stabilitet over tid
• Oktogonal form: grep som passer både for høyre- og venstrehendte
• Produsert i Japan av Tsunehisa: design basert på japansk knivmakerkunst

Tips for å bevare skarpheten

Vask kniven for hånd med en myk svamp og et mildt oppvaskmiddel. Unngå oppvaskmaskin, slipende rengjøringsmidler og langvarig bløtlegging, da dette kan skade både egget og trehåndtaket.

Tørk umiddelbart av stålet og eiketreet med en ren klut etter rengjøring. Oppbevar deretter kniven i en knivblokk, på en magnetstang eller i et egnet beskyttelsesetui. Bruk den utelukkende på et skjærebrett av tre eller et mykt materiale.

Tsunehisas håndverk

Tsunehisa er et japansk knivmerke som tilbyr kniver som forener funksjonalitet, utvalg av stål og estetisk design. Knivprodusenten bygger på japanske knivteknikker, samtidig som den tar i bruk materialer som er tilpasset dagens bruksområder. Den legger også særlig vekt på kvalitetskontroll av knivene før de sendes ut på markedet, samt på vedlikeholdet av dem over tid.

Oppdag alle slipesteinene som vårt team har valgt ut for å holde knivene dine skarpe!