Faca de usuba japonesa Kikusui Tsuchime Damascus 33 camadas 17cm

Esta faca de usuba de 17 cm é particularmente popular para cortar legumes de todos os tamanhos. Graças à sua lâmina retangular, pode cortar pedaços bonitos e uniformes. A faca pode até ser utilizada como uma pequena "colher" para transportar alimentos cortados de um recipiente para outro, graças à sua superfície de corte larga e plana.

As facas de cozinha Kikusui são fabricadas em Seki, no Japão, uma capital de cutelaria de renome internacional. Foram concebidas para se adequarem tanto ao cozinheiro experiente como ao amador doméstico. É um prazer utilizá-las, mesmo durante longos períodos de tempo.

A lâmina da faca tem um núcleo de aço VG10, uma liga de renome na indústria. Tem um teor de carbono de 1%: isto torna-o muito duro, elevando a resistência geral da faca para 60/61 HRC na escala Rockwell. Esta dureza torna o fio de corte rígido, permitindo-lhe resistir à afiação durante muito tempo. Este núcleo é depois rodeado por várias camadas alternadas de aço macio, num total de 33 camadas visíveis na lâmina (ou seja, 16 camadas de cada lado + o núcleo, que é contado). O Damasco, um processo antigo dominado no Japão, confere à lâmina rigidez sem fragilidade (as camadas de aço macio proporcionam um certo grau de flexibilidade). Para além das suas interessantes vantagens técnicas, o damasco é também apreciado pelo carácter que confere às facas, com as ondas ondulantes na superfície de corte.

A parte superior do aço é martelada, sendo possível distinguir as várias covinhas que lhe conferem ainda mais carácter. Estas células redondas também criam microbolhas de ar entre o aço e o alimento cortado, de modo a que o alimento adira menos à lâmina.

Os caracteres japoneses associados à marca estão gravados a laser no lado direito da lâmina.

Um Mitra quadrado em aço liga a lâmina a um cabo em madeira de mogno, um tipo de mogno leve e agradável de segurar. As suas nuances quentes são realçadas pelos veios únicos que percorrem a sua superfície. O cabo é completado por 3 rebites que servem para lembrar a lâmina.

Cuidados ater: a faca deve ser lavada à mão com sabão neutro e água morna. Pode depois secá-la com um pano e guardá-la num local seco. Não deve ser colocada na máquina de lavar louça ou deixada de molho no lava-loiça.

A faca vem numa caixa de cartão decorada com caracteres japoneses.

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