Japanisches Usuba-Messer Kikusui Tsuchime Damast 33 Schichten 17cm

Dieses 17 cm lange Usuba-Messer ist ein besonders beliebtes Modell zum Schneiden von mehr oder weniger großem Gemüse. Dank der rechteckigen Klinge können Sie schöne, gleichmäßige Stücke hacken. Das Messer kann sogar als kleine "Schaufel" verwendet werden, um die geschnittenen Lebensmittel von einem Behälter in einen anderen zu befördern, da es eine große, flache Schnittfläche hat.

Die Kikusui-Küchenmesser werden in Seki, Japan, hergestellt, einer international bekannten Messerschmiedemetropole. Sie sind so konzipiert, dass sie sowohl für den erfahrenen Koch als auch für den Hobbykoch zu Hause geeignet sind. Sie sind sehr angenehm zu benutzen, auch über einen längeren Zeitraum.

Die Klinge des Messers hat einen Kern aus VG10-Stahl, einer Legierung, die in der Branche einen guten Ruf genießt. Er hat einen Kohlenstoffgehalt von 1%, was ihn sehr hart macht und die Gesamtstärke des Messers auf 60/61 HRC auf der Rockwell-Skala ansteigen lässt. Diese Härte macht den Schneidfaden steif, sodass er das Schärfen dauerhaft durchhält. Dieser Kern wird dann von mehreren abwechselnden Schichten weichen Stahls umgeben, sodass insgesamt 33 Schichten auf der Klinge sichtbar sind (d. h. 16 Schichten auf jeder Seite + der Kern, der mitgezählt wird). Damast, ein altes Verfahren, das in Japan sehr gut beherrscht wird, ermöglicht es der Klinge, gleichzeitig steif, aber nicht brüchig zu sein (die Schichten aus weichem Stahl sorgen für eine gewisse Flexibilität). Neben den interessanten technischen Vorteilen wird Damast auch wegen des Charakters geschätzt, den er den Messern durch die Wellen verleiht, die auf der Schnittfläche wellenförmig verlaufen.

Der obere Teil des Stahls ist gehämmert, Sie können die verschiedenen Vertiefungen erkennen, die dem Stahl noch mehr Charakter verleihen. Diese runden Vertiefungen sorgen auch dafür, dass zwischen dem Stahl und dem Schnittgut Mikroluftblasen entstehen, so dass das Schnittgut weniger an der Klinge kleben bleibt.

Die japanischen Schriftzeichen für die Marke sind mit einem Laser auf der rechten Seite der Klinge angebracht.

Ein quadratischer Messerpolster aus Stahl bildet die Verbindung zu einem Griff aus Mahogani-Holz, einer leichten und angenehm in der Hand liegenden Mahagoniart. Seine warmen Nuancen werden durch die einzigartigen Maserungen, die auf seiner Oberfläche verlaufen, hervorgehoben. Er wird durch drei Haltenieten vervollständigt, die an die Klinge erinnern.

Pflege: Das Messer kann von Hand mit einer milden Seife und lauwarmem Wasser gewaschen werden. Anschließend können Sie es abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.

Das Messer wird in einer Pappschachtel geliefert, die mit japanischen Schriftzeichen verziert ist.

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