Kikusui Tsuchime Damascus 33 laags japans usuba mes 17cm

Dit usuba-mes van 17 cm is bijzonder populair voor het hakken van groenten van alle maten. Dankzij het rechthoekige lemmet kun je mooie gelijkmatige stukken hakken. Het mes kan zelfs worden gebruikt als een kleine "schep" om gesneden voedsel van de ene container naar de andere te verplaatsen, dankzij het grote, platte snijvlak.

Kikusui keukenmessen worden gemaakt in Seki, Japan, een internationaal bekende bestekhoofdstad. Ze zijn ontworpen voor zowel de doorgewinterde chef-kok als de hobbyist thuis. Ze zijn een plezier om te gebruiken, zelfs voor langere periodes.

Het lemmet heeft een kern van VG10 staal, een legering die bekend staat in de industrie. Het heeft een koolstofgehalte van 1%: dit maakt het zeer hard, waardoor de totale sterkte van het mes 60/61 HRC is op de Rockwell-schaal. Deze hardheid maakt het snijvlak stijf, waardoor het lang bestand is tegen slijpen. Deze kern wordt vervolgens omgeven door verschillende afwisselende lagen zacht staal, voor een totaal van 33 lagen zichtbaar op het lemmet (dat wil zeggen 16 lagen aan elke kant + de kern, die wordt meegeteld). Damascus, een oud proces dat goed wordt beheerst in Japan, maakt het lemmet stijf zonder broos te zijn (de lagen zacht staal zorgen voor een zekere flexibiliteit). Damascus heeft niet alleen interessante technische voordelen, maar wordt ook gewaardeerd om het karakter dat het geeft aan messen, met golven die golven op het snijvlak.

Het bovenste deel van het staal is gehamerd en je kunt de verschillende kuiltjes zien die het nog meer karakter geven. Deze ronde cellen creëren ook microluchtbellen tussen het staal en het gesneden voedsel, zodat dit laatste minder aan het lemmet blijft plakken.

De Japanse karakters die bij het merk horen zijn met een laser gegraveerd aan de rechterkant van het lemmet.

Een vierkante stalen bolster verbindt het lemmet met een handvat van mahoniehout, een mahoniehoutsoort die licht en prettig in de hand ligt. De warme nuances worden versterkt door de unieke nerven die over het oppervlak lopen. Het handvat wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het lemmet volgen.

Onderhoud: het mes kan met de hand worden gewassen met milde zeep en lauw water. Daarna droogwrijven en op een droge plaats bewaren. Het mag niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Het mes wordt geleverd in een kartonnen doos versierd met Japanse karakters.

Koop nog een Kikusui mes van KnifeLeader en maak je uitrusting compleet!