Kikusui Tsuchime Damaskus 33 lager japansk usubakniv 17cm

Denna 17 cm långa usubakniv är särskilt populär för att hacka grönsaker i alla storlekar. Tack vare det rektangulära bladet kan du hacka fina, jämna bitar. Kniven kan även användas som en liten "skopa" för att flytta skuren mat från en behållare till en annan, tack vare den stora, plana skärytan.

Kikusuis köksknivar tillverkas i Seki i Japan, en internationellt känd huvudstad för bestick. De är utformade för att passa både den erfarna kocken och hemmahobbyisten. De är ett nöje att använda, även under långa perioder.

Knivbladet har en kärna av VG10-stål, en legering som är välkänd i branschen. Stålet har en kolhalt på 1%, vilket gör det mycket hårt och ger kniven en total styrka på 60/61 HRC på Rockwell-skalan. Hårdheten gör skäreggen styv, vilket gör att den tål att slipas under lång tid. Denna kärna omges sedan av flera alternerande lager av mjukt stål, vilket ger totalt 33 lager som är synliga på bladet (dvs. 16 lager på varje sida + kärnan, som räknas). Damaskus, en gammal process som är välbeprövad i Japan, gör att bladet blir styvt utan att vara sprött (lagren av mjukt stål ger en viss flexibilitet). Förutom att damaskus har intressanta tekniska fördelar uppskattas det också för den karaktär som det ger knivarna, med vågor som böljar på skärytan.

Den övre delen av stålet är hamrat och man kan se de olika groparna som ger det ännu mer karaktär. Dessa runda celler skapar också mikroluftbubblor mellan stålet och den skurna maten, så att den senare fastnar mindre på bladet.

De japanska tecknen som förknippas med varumärket är lasergraverade på bladets högra sida.

En fyrkantig stålbult kopplar ihop bladet med ett handtag av mahognyträ, en typ av mahogny som är lätt och behaglig i handen. Dess varma nyanser förstärks av de unika ådringarna som löper över ytan. Handtaget kompletteras med 3 fästnitar som återger bladets utseende.

Skötsel: Kniven kan tvättas för hand med mild tvål och ljummet vatten. Torka sedan torrt och förvara på en torr plats. Den bör inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon.

Kniven levereras i en pappkartong utsmyckad med japanska tecken.

Skaffa en annan Kikusui-knivmodell från KnifeLeader och gör din utrustning komplett!