Glestain K Series 21cm Japans Universeelmes met granton rand gebogen rug

Dit universele mes heeft een heel speciale vorm! De gebogen rug zorgt ervoor dat je hoog kunt zitten en de snijplank niet met je hand hoeft aan te raken tijdens het snijden. Hiermee kun je allerlei soorten sneden maken: op fruit en groenten, op vlees of om je kruiden met gemak te hakken!

De messen uit de Glestain K-serie zijn speciaal ontworpen om te voldoen aan de eisen van zowel professionele koks als gepassioneerde amateurs. Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun hoogwaardige snijvlakken en ergonomische handgrepen, die optimaal comfort garanderen tijdens het gebruik. Hierdoor verbeteren deze messen je efficiëntie in de keuken en bespaar je kostbare tijd.

In 1971 richtte ingenieur Akira Honma het merk Glestain op met als doel technologie en wetenschap samen te laten smelten tot optimale prestaties. Vanaf het begin was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om het merk meer bekendheid te geven. Met deze aanpak heeft Glestain waardevolle feedback van keukenprofessionals kunnen verzamelen, wat een continu verbeteringsproces voor Glestain messen heeft gestimuleerd.

Akira Honma geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen en helpt zo de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals te versterken.

Een universeel Japans mes met een efficiënt lemmet

Het lemmet van dit professionele Japanse mes is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, bekend om zijn corrosiebestendigheid en duurzaamheid op lange termijn. De ACUTO440-legering, die vaak wordt gebruikt bij het maken van messen, bevat koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

De toevoeging van koolstof speelt een essentiële rol bij het verhogen van de hardheid van de legering. Met een hardheid van 59HRC op de Rockwell schaal, zorgt dit lemmet voor een uitstekend behoud van de snijkant en uitstekende snijprestaties.

De vanadium en molybdeen elementen van de legering dragen ook bij aan de hardheid van het lemmet. Vanadium zorgt voor extra elasticiteit, waardoor het mes beter bestand is tegen stoten. Molybdeen en chroom verbeteren de weerstand tegen oxidatie.

Dit staal wordt gekenmerkt door zijn robuustheid, kracht en efficiëntie, waardoor het ideaal is voor professioneel gebruik. Bovendien kan de scherpte gemakkelijk behouden worden met een slijpsteen.

Om een optimale scherpte te garanderen, heeft het lemmet van dit Japanse mes een Sub Zero-harding ondergaan. Bij deze techniek wordt het lemmet verhit tot een hoge temperatuur, gevolgd door afschrikken bij extreem lage temperaturen. Dit proces is ontworpen om de stijfheid van het lemmet te versterken, waardoor een fijne, uniforme structuur ontstaat. Bij Glestain wordt deze methode in 7 stappen toegepast, wat zowel tijd als precisie vereist.

De bolle snijkant van het mes verhoogt de effectiviteit. Een convexe snijkant zorgt voor een effectievere penetratie van voedsel, wat zorgt voor precieze, zuivere sneden.

Tot slot is het lemmet van dit veelzijdige Japanse mes gedimd, zodat er geen voedsel aan blijft plakken tijdens het snijden.

Ergonomische greep voor een professioneel mes

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en is thermisch gehard, waardoor het de voordelen van composiet biedt en toch het natuurlijke karakter van hout behoudt.

Het handvat van dit universele mes heeft een westerse vorm die perfect past bij de handen van alle koks. Het biedt een comfortabele, aangename grip en garandeert een optimale ergonomie, vooral bij langdurig gebruik.

Bovendien is dit mes voorzien van een roestvrijstalen bolster en 3 klinknagels, die zorgen voor een stevige bevestiging van het full tang lemmet aan het handvat, voor optimale betrouwbaarheid.

Om je professionele Japanse mes te onderhouden, mag je het alleen met de hand afwassen met een niet-schurende spons. Na het schoonmaken onmiddellijk droogwrijven om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. We raden af om het in de vaatwasser te doen of in de gootsteen te laten weken.

Ontdek de Glestain Home Serie messen ontworpen voor hobbyisten!