Glestain K Series 21cm japansk Allkniv med granton-egg och böjd rygg

Denna universalkniv har en mycket speciell form! Dess böjda rygg gör att du kan sitta upphöjd och inte nudda skärbrädan med handen när du skär. Med den kan du göra alla typer av snitt: på frukt och grönsaker, på kött eller för att hacka dina örter med lätthet!

Glestain K Series-knivarna har utformats speciellt för att uppfylla kraven från både professionella kockar och passionerade amatörer. Dessa japanska knivar utmärker sig genom sina högkvalitativa skäreggar och ergonomiska handtag som garanterar optimal komfort vid användning. Som ett resultat förbättrar dessa knivar din effektivitet i köket och sparar dig dyrbar tid.

År 1971 skapade ingenjören Akira Honma varumärket Glestain med målet att förena teknik och vetenskap för att uppnå optimal prestanda. Redan från början var varumärkets strategi att etablera direkta kontakter med restauranger och kockar för att höja sin profil. Med denna strategi har Glestain kunnat samla in värdefull feedback från köksproffs, vilket har uppmuntrat till en kontinuerlig förbättringsprocess för Glestain-knivar.

Akira Honma förmedlar personligen sina tillverkningstekniker och innovationer till noggrant utvalda hantverkare, vilket bidrar till att stärka Glestain-knivarnas rykte bland köksproffs.

En japansk universalkniv med ett effektivt blad

Bladet på den här professionella japanska kniven är tillverkat av högkvalitativt rostfritt stål, känt för sin korrosionsbeständighet och långsiktiga hållbarhet. ACUTO440-legeringen används ofta vid tillverkning av knivar och innehåller kol, krom, vanadin och molybden.

Tillsatsen av kol spelar en viktig roll för att öka legeringens hårdhet. Med en hårdhet på 59HRC på Rockwell-skalan garanterar detta blad utmärkt egghållning och enastående skärprestanda.

Legeringens vanadium- och molybdenelement bidrar också till bladets hårdhet. Vanadin ger extra elasticitet, vilket förbättrar knivens motståndskraft mot stötar. Vad gäller molybden och krom förbättrar de motståndskraften mot oxidation.

Detta stål kännetecknas av sin robusthet, styrka och effektivitet, vilket gör det idealiskt för professionell användning. Dessutom kan dess skärpa enkelt bevaras med en slipsten.

För att garantera optimal skärpa har bladet på den här japanska kniven genomgått Sub Zero-härdning. Denna teknik innebär att bladet värms upp till en hög temperatur, följt av kylning vid extremt låga temperaturer. Denna process är utformad för att förstärka bladets styvhet och skapa en fin, enhetlig struktur. Hos Glestain tillämpas denna metod i 7 steg, vilket kräver både tid och precision.

Bladets konvexa skäregg förbättrar dess effektivitet. En konvex skäregg gör att maten tränger in mer effektivt och ger exakta, rena snitt.

Slutligen är bladet på den här japanska allroundkniven dymlad, vilket förhindrar att livsmedel fastnar på bladet när du skär.

Ergonomiskt grepp för en professionell kniv

Handtaget på den här japanska kökskniven är tillverkat av svart pakkawood, ett kompositmaterial som är känt för sin styrka och hållbarhet. Materialet består av harts och laminerat trä och är värmehärdat, vilket ger kompositmaterialets fördelar samtidigt som träets naturliga karaktär bevaras.

Handtaget på denna universalkniv har en västerländsk form för att passa perfekt till alla kockars händer. Det ger ett bekvämt och behagligt grepp och garanterar optimal ergonomi, särskilt vid långvarig användning.

Dessutom har denna kniv ett bolster i rostfritt stål och 3 nitar, vilket garanterar säker fastsättning av bladet med full tånge i handtaget för optimal tillförlitlighet.

För att ta hand om din professionella japanska kniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp. Efter rengöring, torka omedelbart av för att avlägsna alla spår av fukt och förvara på en torr plats. Vi rekommenderar inte att du lägger den i diskmaskinen eller blötlägger den i diskhon.

Upptäck Glestain Home-serien med knivar som är utformade för hobbyister!