con fossette giapponese coltello universale Glestain Serie K da 21 cm con fossette dorso curvo con fossette

Questo coltello universale ha una forma molto speciale! Il suo dorso curvo consente di stare in piedi e di non toccare il tagliere con la mano quando si taglia. Potete usarlo per fare tutti i tipi di tagli: su frutta e verdura, sulla carne o per sminuzzare le erbe aromatiche con facilità!

La gamma di coltelli Glestain Serie K è stata appositamente progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti e degli appassionati dilettanti. Questi coltelli giapponesi si distinguono per l'alta qualità dei taglienti e per l'impugnatura ergonomica, che garantisce un comfort ottimale durante l'uso. Di conseguenza, questi coltelli migliorano la vostra efficienza in cucina, facendovi risparmiare tempo prezioso.

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma ha creato il marchio Glestain con l'obiettivo di fondere tecnologia e scienza per ottenere prestazioni ottimali. Fin dall'inizio, la strategia del marchio è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare il proprio profilo. Grazie a questo approccio, Glestain ha potuto raccogliere preziosi feedback dai professionisti della cucina, che hanno favorito un continuo processo di miglioramento dei coltelli Glestain.

Akira Honma trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, contribuendo a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Un coltello giapponese universale con una lama efficiente

La lama di questo coltello giapponese professionale è realizzata in acciaio inossidabile di qualità, rinomato per la sua resistenza alla corrosione e la sua durata nel tempo. Spesso utilizzata per la creazione di coltelli, la lega ACUTO440 comprende carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

L'aggiunta di carbonio svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza della lega. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre un'eccellente ritenzione del filo e notevoli prestazioni di taglio.

Anche il vanadio e il molibdeno, elementi presenti nella lega, contribuiscono alla durezza della lama. Il vanadio fornisce un'ulteriore elasticità, migliorando la resistenza del coltello agli urti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza del coltello all'ossidazione.

Questo acciaio è caratterizzato da forza, resistenza ed efficienza, che lo rendono ideale per l'uso professionale. Inoltre, la sua affilatura può essere facilmente preservata con una Pietra per affilare.

Per garantire un'affilatura ottimale, la lama di questo coltello giapponese è stata temprata Sub Zero. Questa tecnica prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura, seguito da un rinvenimento a temperature estremamente basse. Questo processo ha lo scopo di aumentare la rigidità della lama, creando una struttura fine e uniforme. In Glestain, questo metodo viene applicato in 7 fasi, che richiedono tempo e precisione.

La lama ha un bordo di taglio convesso, che ne migliora l'efficacia. Un bordo di taglio convesso aiuta il cibo a penetrare più efficacemente, garantendo tagli precisi e puliti.

Infine, la lama di questo coltello giapponese multiuso è dotata difossette per evitare che il cibo vi si attacchi durante il taglio.

Impugnatura ergonomica per un coltello professionale

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Composto da resina e legno laminato, questo materiale è temprato a caldo e offre i vantaggi del composito, pur conservando il carattere naturale del legno.

Il manico di questo coltello universale ha una forma occidentale che si adatta alle mani di tutti i cuochi. Offre una presa comoda e piacevole, garantendo un'ergonomia ottimale, soprattutto durante l'uso prolungato.

Inoltre, questo coltello è dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di 3 rivetti in acciaio inossidabile, che assicurano che la lama a codolo intero sia saldamente fissata al manico per un'affidabilità ottimale.

Per la cura del vostro coltello giapponese professionale, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva. Dopo la pulizia, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Si sconsiglia di metterlo in lavastoviglie o di immergerlo nel lavandino.

Scoprite anche i coltelli progettati per i dilettanti con la Serie Home di Glestain!