21 cm Yuzo Haruto Damaskus håndlaget japansk kokkekniv

En damask kniv fra den japanske tradisjonen

Din japanske kokkekniv har et 21 cm langt blad, smidd i en flerlags damaskusstruktur rundt en kjerne av svensk rustfritt stål. Dette stålet er kjent for sin kvalitet og presisjon, samtidig som det har god korrosjonsbestandighet. Dette kompromisset mellom skarphet og vedlikehold gjør den enkel å bruke hver dag.

Denne legeringen er et stål som er herdet til rundt 59HRC på Rockwell-skalaen: en hardhet som gjør at bladet holder seg skarpt lenger, samtidig som det er lettere å slipe enn ultrahardt japansk stål. Det er et utmerket valg for allsidig bruk.

Bladet har også en håndpåført hamret finish. I tillegg til at det ser bra ut, reduserer det at maten setter seg fast på bladet mens du skjærer.

Damaskmønsteret som er synlig på overflaten av din japanske kjøkkenkniv, er resultatet av vekslende lag av stål med litt ulik sammensetning som er sveiset sammen. Dette er ikke bare et belegg, men ekte smiearbeid, som sikrer at bladet ditt blir enda mer solid . Hver eneste japanske kjøkkenkniv er derfor unik, med sine egne, spesifikke korrugeringer.

Et tradisjonelt håndtak i naturlig japansk tre

Håndtaket på Damaskus-kniven din er laget av magnoliatre, en lys tresort som er mye brukt i tradisjonelt japansk bestikk. Magnoliatreet er verdsatt for sin naturlige motstandskraft mot fuktighet og sin stabilitet over tid, og det er også behagelig å holde i, selv etter langvarig bruk.

Dette håndtaket er kombinert med et bolster av hvitt bøffelhorn, som gir en flytende overgang mellom treverket og bladet. Bolen forsterker skaftets struktur samtidig som den tilfører et snev av raffinement som er typisk for japanske kniver.

Gyuto-kniven har en åttekantet form, et tradisjonelt design som sikrer et perfekt balansert grep uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Denne geometrien sikrer et naturlig grep og utmerket stabilitet når du skjærer, uten å forårsake tretthet.

Teknisk sammendrag og fordeler med din håndlagde japanske kniv

• Damaskusblad i flere lag : unike, estetiske mønstre

Kjerne

• avsvensk stål: styrke og holdbarhet

• Rockwell-hardhet59 HRC: godt kompromiss mellom holdbarhet og sliping

• Magnolia- og bøffelhornhåndtak

:

• fuktbestandig, elegant farge

• Ambidextrous åttekantet grep: komfort for alle

• Tsunehisa handcrafted

:

• tradisjonell japansk know-how

For å bevare Damaskus-kniven din bør du kun vaske den for hånd med en myk svamp og litt varmt vann. Unngå å gjøre trehåndtaket for vått. Tørk av kniven med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring, og oppbevar den på et tørt, godt ventilert sted. Bruk aldri oppvaskmaskin eller la den ligge i vann.

Tsunehisa-bestikk i rampelyset

Denne håndlagde japanske kniven er laget ved hjelp av ferdighetene til Tsunehisa-verkstedet, en av de små japanske håndverkerne som er kjent for sin mestring av damaskus og håndarbeid. Hver kniv er laget for hånd, og det er lagt stor vekt på balanse, finish og harmoni mellom blad og skaft. Verkstedet viderefører gamle teknikker for å skape nyttige japanske kniver.

Utforsk vår samling av japanske damaskuskniver på Knifeleader.eu!