21cm Yuzo Haruto Damaskus handgjord japansk kockkniv

En damastkniv från den japanska traditionen

Din japanska kockkniv har ett 21 cm långt blad som är smidd i en flerskiktad damaskusstruktur runt en kärna av svenskt rostfritt stål. Det här stålet är känt för sin kvalitet och skärprecision samtidigt som det har god korrosionsbeständighet. Denna kompromiss mellan skärpa och underhåll gör den enkel att använda varje dag.

Denna legering är ett stål som är härdat till cirka 59HRC på Rockwell-skalan: en hårdhet som gör att bladet håller sig vasst längre, samtidigt som det är lättare att slipa än ultrahårt japanskt stål. Det är ett utmärkt val för allroundanvändning.

Bladet har också en handapplicerad hamrad finish. Förutom att det ser bra ut minskar det risken för att mat fastnar på bladet när du skär.

Det damastmönster som syns på ytan av din japanska kökskniv är resultatet av alternerande lager av stål med något olika sammansättning som svetsats samman. Det här är inte bara en beläggning, utan ett riktigt smidesarbete som gör att bladet blir ännu mer solitt . Varje japansk kökskniv är därför unik, med sina egna specifika korrugeringar.

Ett traditionellt handtag i naturligt japanskt trä

Handtaget på din Damaskuskniv är tillverkat av magnoliaträ, ett ljust träslag som ofta används i traditionella japanska bestick. Magnoliaträet är uppskattat för sin naturliga motståndskraft mot fukt och sin stabilitet över tid, och det är också behagligt att hålla i, även efter långvarig användning.

Detta handtag kombineras med en bolster av vitt buffelhorn, som ger en flytande övergång mellan träet och bladet. Bollen förstärker handtagets struktur samtidigt som den tillför en touch av förfining som är typisk för japanska knivar.

Din gyutokniv har en åttkantig form, en traditionell design som ger ett perfekt balanserat grepp oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Denna geometri ger ett naturligt grepp och utmärkt stabilitet vid skärning, utan att orsaka trötthet.

Teknisk sammanfattning och fördelar med din handgjorda japanska kniv

• Damaskusblad i flera lager : unika, estetiska mönster

Kärna

• avsvenskt stål: styrka och hållbarhet

• Rockwell-hårdhet59 HRC: bra kompromiss mellan hållfasthet och skärpa

• Handtag av magnolia- och buffelhorn

:

• fuktbeständigt, elegant färg

• Ambidextriskt åttkantigt grepp: komfort för alla

• Tsunehisa handcrafted

:

• traditionellt japanskt kunnande

För att bevara din Damaskuskniv ska du endast tvätta den för hand med en mjuk svamp och lite varmt vatten. Undvik att trähandtaget blir alltför vått. Torka genast av den rengjorda kniven med en torr trasa och förvara den på en torr och väl ventilerad plats. Använd aldrig diskmaskin eller låt den ligga i blöt i vatten.

Tsunehisa-bestick i rampljuset

Denna handgjorda japanska kniv är tillverkad med hjälp av kunskaperna från Tsunehisa-verkstaden, en av de små japanska hantverkare som är kända för sin skicklighet i damaskus och handarbete. Varje del tillverkas för hand, med noggrann uppmärksamhet på balans, finish och harmoni mellan blad och handtag. Verkstaden vidmakthåller gamla tekniker för att skapa användbara japanska knivar.

Utforska vår samling av japanska damaskusknivar på Knifeleader.eu!