Kei Kobayashi Damaskus Octagon 15 cm håndlaget japansk universalkniv

Kei Kobayashi kjøkkenkniver er håndlagde produkter. Merk at smeden deres, Kobayashi san, først og fremst er kjent som en dyktig knivsliper. Det var faktisk etter mange år med sliping av knivene til andre smeder at han bestemte seg for å lage sine egne kniver. Alle knivene hans kombinerer formidabel effektivitet med et fantastisk utseende.

Modell:

Denne 15 cm Universal-kniven er praktisk og enkel å håndtere takket være sin mellomstore størrelse. Du kan bruke den til å skjære frukt og grønnsaker, men også til å hakke små kjøtt- eller fiskestykker (uten de harde delene, som bein).

Blad :

Dette damaskbladet er både estetisk og kvalitativt. La oss gå inn i flere detaljer:

- Hjertet i knivenerSG2 pulverisert stål . Det er en dyr og anerkjent legering med mange fordeler! Legg for eksempel merke til hardheten på rundt 63 HRC, noe som gjør at den holder eggen over lang tid. Til tross for sin utmerkede hardhet er SG2-stål lett å slipe - en bragd for en så stiv legering. Vedlikehold utføres med en slipestein når det er nødvendig. Endelig kan stålets renhet også verdsettes på mikroskopisk nivå. Faktisk er strukturen svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flisdannelse når du bruker det).

- Denne stive kjernen er deretter omgitt av lag med mykere stål for å balansere den.

Suveren finish :

For å garantere en sylskarp egg fra første gangs bruk, slipes bladet for hånd på et roterende slipeskive. Du vil merke det med en gang, så pass på fingrene dine. Kanjiene er gravert for hånd, noe som gir kniven et kjærkomment preg av autentisitet.

Til slutt kommer en viktig detalj: Den øverste eggen og overflaten på undersiden av bladet er polert for å være mer behagelig under fingrene. Dette er svært nyttig hvis du holder kniven høyt oppe på håndtaket, eller hvis du hviler pekefingeren på baksiden av kniven.

Håndtak:

Håndtaket er laget av rosentre, et vakkert, marmorert treverk med varme toner. Treverket er polert med omhu for å gi et mykt preg, noe som gjør det enda mer behagelig å bruke, selv over tid. Det er åttekantet og passer perfekt i håndflaten (ambidekstral bruk).

Et bolster i pakkawood forbinder bladet med håndtaket. Dette er et antibakterielt komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, alt sammen varmekomprimert. Det er høyt verdsatt i profesjonelle kretser, særlig på grunn av sin fordelaktige termiske og mekaniske motstandskraft.

Til slutt fylles mellomrommet mellom bladet og håndtaket med kitt. Dette gjør håndtaket vanntett, og forhindrer også at det kommer avfall inn mens du skjærer maten.

Hvordan tar jeg vare på kniven min?

Kniven bør vaskes for hånd for å bevare utseendet og effektiviteten på lang sikt (ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken). Deretter kan du tørke den av med en myk klut og oppbevare den på et tørt sted. For å si det enkelt, ikke la den være i kontakt med fuktighet over lengre tid.

Finn ut mer om våre slipesteiner!