Japanisches handgefertigtes Universalmesser Kei Kobayashi Damast Oktagon 15cm

Die Küchenmesser von Kei Kobayashi sind handgefertigte Produkte. Beachten Sie, dass ihr Schmied, Kobayashi san, in erster Linie als talentierter Messerschärfer bekannt ist. Nachdem er mehrere Jahre lang die Klingen anderer Schmiede geschärft hatte, beschloss er, seine eigenen Messer herzustellen. Jedes seiner Stücke ist eine Mischung aus hoher Effizienz und wunderschöner Optik.

Das Modell :

Dieses 15 cm große Universalmesser ist ein vielseitiges Messer, das dank seiner mittleren Größe praktisch und handlich bleibt. Sie können es zum Schneiden von Obst und Gemüse verwenden, aber auch zum Hacken von kleinen Fleisch- oder Fischstücken (ohne harte Teile wie Knochen).

Die Klinge :

Die Damastklinge ist sowohl ästhetisch als auch qualitativ hochwertig. Gehen wir ins Detail :

- Im Herzen des Messers befindet sichSG2-Pulverstahl . Es handelt sich um eine teure und berühmte Legierung, die viele Vorteile bietet! Beachten Sie zum Beispiel seine Härte von ca. 63 HRC, die es ihm ermöglicht, seine Schärfe über einen langen Zeitraum zu halten. Trotz seiner hohen Härte lässt sich SG2-Stahl leicht schärfen, was für eine so steife Legierung eine echte Leistung ist. Die Pflege erfolgt bei Bedarf mit einem Schleifstein. Schließlich kann man auch seine Reinheit auf mikroskopischer Ebene schätzen. Tatsächlich ist seine Struktur sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass er bei der Verwendung splittert).

- Später wird der harte Kern von weicheren Stahlschichten umgeben, um ihn auszugleichen.

Hervorragende Verarbeitung :

Um eine rasiermesserscharfe Klinge vom ersten Gebrauch an zu gewährleisten, wird die Klinge von Hand auf einem rotierenden Schleifstein geschärft. Sie werden die Leistung der Klinge sofort spüren, achten Sie also auf Ihre Finger. Die Kanji werden von Hand eingraviert, was dem Messer einen willkommenen Hauch vonAuthentizität verleiht.

Schließlich noch ein wichtiges Detail: Die Oberkante und die Oberfläche der Klingenbasis wurden poliert, damit sie sich besser unter Ihren Fingern anfühlen. Das ist sehr nützlich, wenn Sie Ihr Messer hoch am Griff anfassen oder Ihren Zeigefinger auf den Rücken des Messers legen.

Griff :

Er ist aus Rosenholz gefertigt, einer hübsch gemaserten Holzart, die in warmen Tönen marmoriert ist. Das Holz wurde sorgfältig poliert, um eine weiche Haptik zu erzielen, die das Arbeiten mit dem Griff noch angenehmer macht, auch über längere Zeit hinweg. Durch seine achteckige Form liegt er perfekt in Ihrer Handfläche (beidhändiger Gebrauch).

Die Verbindung zwischen Klinge und Griff bildet ein Kropf aus Pakkawood. Es handelt sich um ein antibakterielles Verbundmaterial aus Schichtholz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Es wird im professionellen Bereich vor allem wegen seiner vorteilhaften thermischen und mechanischen Widerstandsfähigkeit geschätzt.

Schließlich füllt Holzpaste den Spalt zwischen Klinge und Griff aus. Dadurch wird der Griff nicht nur wasserdicht, sondern verhindert auch, dass beim Schneiden von Lebensmitteln Abfälle hineingelangen.

Wie pflege ich mein Messer richtig?

Sie sollten es von Hand waschen, um sein Aussehen und seine Wirksamkeit langfristig zu erhalten (reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht im Spülbecken ein). Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und trocken aufbewahren. Einfach ausgedrückt: Sie sollten es nicht über längere Zeit mit Feuchtigkeit in Berührung kommen lassen.

Hier finden Sie unsere Schleifsteine, die wir Ihnen zur Verfügung stellen!