Kei Kobayashi SG2 Octagon 15 cm håndlaget japansk universalkniv

Lær mer om smeden:

Japanske kniver nyter et utmerket rykte over hele verden. De utruster de beste kokkene, fra hjemmet til de mest berømte restaurantene!

Kei Kobayashi-kniver er håndlagde produkter. Legg merke til at smeden Kobayashi san først og fremst er kjent som en dyktig knivsliper. Det var faktisk etter mange år med sliping av andre smeders kniver at han bestemte seg for å lage sine egne kniver. Hvert eneste eksemplar kombinerer formidabel effektivitet med en fantastisk visuell appell.

Modell:

Denne 15 cm Universal-kniven er en multifunksjonell kniv som er praktisk og hendig takket være sin mellomstore størrelse. Du kan bruke den til å skjære frukt og grønnsaker, men også til å hakke små kjøtt- eller fiskestykker (uten de harde delene, som for eksempel bein).

Blad :

Det er bygget i henhold til den såkalte San Mai-strukturen, dvs. 3 alternerende lag med stål, som begynnelsen på et damaskusblad:

- Knivens hjerteerSG2 pulverstål . Det er en dyr, førsteklasses legering med mange fordeler! Legg for eksempel merke til hardheten på rundt 63 HRC, som gjør at stålet holder seg skarpt i lang tid. Til tross for den gode hardheten er SG2-stål enkelt å slipe - en bragd for en så stiv legering. Vedlikehold utføres med en slipestein når det er nødvendig. Endelig kan stålets renhet også verdsettes på mikroskopisk nivå. Faktisk er strukturen svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flisdannelse når du bruker det).

- Et lag av mykere rustfritt stål enn SG2 omgir det, og beskytter det ved å legge seg som en sandwich. Denne forskjellen i stål kan ses på undersiden av skjæreflaten: en uregelmessig tråd løper ut og viser hvordan legeringene er bundet sammen.

Toppfinish:

For å garantere en knivskarp egg fra første gangs bruk, slipes bladet for hånd på en roterende slipeskive. Du vil merke det med en gang, så pass på fingrene dine.

Kanjiene som er synlige på overflaten, er inngravert for hånd, noe som gir kniven et kjærkomment autentisk preg.

Til slutt kommer en viktig detalj: Den øvre kanten og overflaten på undersiden av bladet er polert for å være mer behagelig under fingrene. Dette er svært nyttig hvis du holder kniven høyt oppe på håndtaket, eller hvis du hviler pekefingeren på baksiden av kniven.

Håndtak:

Håndtaket er laget av rosentre, et vakkert, marmorert treverk med varme toner. Treverket er polert med omhu for å gi en myk berøring, noe som gjør det enda mer behagelig å bruke, også over tid.

Det er åttekantet og passer perfekt i håndflaten (ambidekstral bruk).

Et bolster i pakkawood forbinder bladet med håndtaket. Dette er et antibakterielt komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, alt sammen varmekomprimert. Det er høyt verdsatt i profesjonelle kretser, særlig på grunn av den fordelaktige termiske og mekaniske motstandsdyktigheten.

Til slutt fylles mellomrommet mellom bladet og håndtaket med kitt. Dette gjør håndtaket vanntett, og forhindrer også at det kommer avfall inn mens du skjærer maten.

Hvordan tar jeg vare på kniven min?

Du bør vaske kniven for hånd for å bevare utseendet og effektiviteten på lang sikt (ikke sett den i oppvaskmaskinen eller legg den i bløt i vasken). Deretter kan du tørke den av med en myk klut og oppbevare den på et tørt sted. For å si det enkelt, ikke la den være i kontakt med fuktighet over lengre tid.

De fantastiske Kobayashi-knivene venter på deg på vår nettside, KnifeLeader.eu!