Kei Kobayashi SG2 Octagon 15cm handgjord japansk Allkniv

Lär dig mer om smeden:

Japanska knivar har ett utmärkt rykte över hela världen. De utrustar de bästa kockarna, från hemmet till de mest berömda restaurangerna!

Kei Kobayashi-knivar är handgjorda produkter. Observera att deras smed, Kobayashi san, först och främst är känd som en begåvad knivslipare. Faktum är att det var efter många år av slipning av andra smeders knivar som han bestämde sig för att skapa sina egna knivar. Var och en av hans knivar kombinerar en formidabel effektivitet med en magnifik visuell attraktionskraft.

Modell:

Denna 15cmUniversal-kniv är en multifunktionell kniv som förblir praktisk och behändig tack vare sin medelstora storlek. Du kan använda den för att skära frukt och grönsaker, men också för att finhacka små kött- eller fiskbitar (utan de hårda delarna, t.ex. ben).

Blad :

Den är byggd enligt den så kallade San Mai-strukturen, dvs. 3 alternerande lager av stål, som början på ett damaskusblad:

- Knivens hjärtaärSG2 pulverstål . Det är en dyr legering i toppklass med många fördelar! Lägg t.ex. märke till hårdheten på ca 63 HRC, som gör att stålet håller skärpan under lång tid. Trots sin utmärkta hårdhet är SG2-stål lätt att slipa - en verklig bedrift för en så styv legering. Underhållet utförs vid behov med en slipsten. Slutligen kan dess renhet också uppskattas på en mikroskopisk skala. Faktum är att dess struktur är mycket homogen, vilket gör det mer motståndskraftigt (till exempel finns det mindre risk för flisor när du använder det).

- Ett lager av mjukare rostfritt stål än SG2 omger det och skyddar det genom att lägga sig som en sandwich. Denna skillnad i stål kan ses vid basen av skärytan: en oregelbunden tråd löper ut och visar legeringarnas bindning.

Toppfinish:

För att garantera en knivskarp egg från allra första användningen slipas bladet för hand på en roterande slipskiva. Du kommer att känna dess prestanda omedelbart, så håll koll på dina fingrar.

De kanji som syns på ytan är graverade för hand, vilket ger kniven en välkommen touch av äkthet.

Slutligen, här är en viktig detalj: dess övre kant, liksom ytan vid bladets bas, har polerats för att vara trevligare under dina fingrar. Detta är mycket användbart om du greppar din kniv högt upp på handtaget eller vilar pekfingret på knivens baksida.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av rosenträ, ett vackert ådrat träslag som är marmorerat med varma toner. Träet är omsorgsfullt polerat för att ge en mjuk touch, vilket gör det ännu trevligare att använda, även med tiden.

Det åttkantiga handtaget passar perfekt i din handflata (ambidextriös användning).

Ett bolster av Pakkawood länkar samman bladet med handtaget. Detta är ett antibakteriellt kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och harts, allt värmekomprimerat. Det är mycket uppskattat i professionella kretsar, särskilt för sin fördelaktiga termiska och mekaniska motståndskraft.

Slutligen fylls mellanrummet mellan bladet och handtaget med träkitt. Detta gör handtaget vattentätt och förhindrar även att avfall kommer in när du skär din mat.

Hur tar jag hand om min kniv?

Du bör diska den för hand för att behålla dess utseende och effektivitet på lång sikt (lägg den inte i diskmaskinen eller blötlägg den i diskhon). Torka sedan av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats. För att uttrycka det enkelt, låt den inte komma i kontakt med fukt under någon längre tid.

De fantastiska Kobayashi-knivarna väntar på dig på vår webbplats, KnifeLeader.eu!