Faca utilitária japonesa artesanal Kei Kobayashi SG2 Octagon 15cm

Saber mais sobre o ferreiro:

As facas japonesas gozam de uma excelente reputação em todo o mundo. São utilizadas pelos melhores chefes, desde a casa até aos restaurantes mais famosos!

As facas Kei Kobayashi são produtos artesanais. Note-se que o seu ferreiro, Kobayashi san, é, antes de mais, conhecido como um talentoso afiador de facas. De facto, foi após vários anos a afiar as lâminas de outros ferreiros que decidiu criar as suas próprias facas. Cada uma das suas peças combina uma eficiência formidável com um magnífico atrativo visual.

O modelo :

Esta Faca universal de 15 cm é uma faca multifuncional, prática e fácil de manusear graças ao seu tamanho médio. Pode utilizá-la para cortar frutas e legumes, mas também para cortar pequenos pedaços de carne ou de peixe (sem as partes duras, como as espinhas).

Lâmina :

É construída utilizando a chamada estrutura San Mai, ou seja, 3 camadas alternadas de aço, como o início de uma lâmina de damasco:

-O aço em pó SG2 é o coração da faca. É uma liga cara, topo de gama, com muitas vantagens! Note-se, por exemplo, a sua dureza de cerca de 63 HRC, o que significa que se mantém afiado a longo prazo. Apesar da sua excelente dureza, o aço SG2 é fácil de afiar, o que é um grande feito para uma liga tão rígida. A manutenção pode ser efectuada com uma Pedra de afiar quando necessário. Por fim, também se pode apreciar a sua pureza à escala microscópica. De facto, a sua estrutura é muito homogénea, o que a torna mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando a utiliza).

- Uma camada de aço inoxidável mais macio do que o SG2 rodeia-o, protegendo-o através de uma sanduíche. Esta diferença de aço pode ser vista na base da superfície de corte: um fio irregular sai, mostrando a ligação das ligas.

Acabamentos de topo:

Para garantir um fio afiado desde a primeira utilização, a lâmina é afiada à mão numa mó rotativa. Sentirá imediatamente o seu desempenho, por isso tenha cuidado com os seus dedos.

Os kanjis visíveis na sua superfície são gravados à mão, acrescentando um toque deautenticidade bem-vindo à faca.

Por fim, um pormenor importante: o bordo superior e a superfície da base da lâmina foram polidos para serem mais agradáveis ao toque. Isto é muito útil se agarrar a faca muito alto no cabo, ou se apoiar o dedo indicador na parte de trás da faca.

O cabo:

O cabo é feito de pau-rosa, uma bela madeira granulada com tons quentes. A madeira é cuidadosamente polida para um toque suave que a torna ainda mais agradável de utilizar, mesmo com o passar do tempo.

De forma octogonal, adapta-se perfeitamente à palma da mão (utilização ambidestra).

Uma almofada em Pakkawood faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Trata-se de um material compósito antibacteriano que combina madeira laminada e resina, tudo isto comprimido pelo calor. É muito apreciado pelos utilizadores profissionais, nomeadamente devido à sua elevada resistência térmica e mecânica.

Por fim, a massa de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo. Isto torna o cabo estanque e também evita a entrada de resíduos enquanto corta os alimentos.

Como é que eu cuido da minha faca?

Deve lavá-la à mão para manter o seu aspeto e eficácia a longo prazo (não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça). Depois, pode limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Em suma, não deve ser deixado em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

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