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Ein Messer, das Sie für Ihre täglichen Schneidearbeiten nutzen werden
15cm San Mai Klinge: 3 abwechselnde Lagen (vereinfachter Damast)
Außenschicht aus weichem Edelstahl - polierte Kanten: angenehmer Gebrauch
SG2 Pulverstahl in der Mitte der Klinge - extreme Schärfehaltung
Leichtes Nachschärfen trotz der hohen Rockwell-Härte von -+ 63 HRC
Griff aus Palisanderholz in achteckiger Form + Kropf aus hellem Pakkawood
Handgefertigt von dem jungen Schmied Kei Kobayashi - Jedes Messer ist ein Unikat
Mit diesem Messer werden Sie die japanische Messermacherkunst zu schätzen wissen!
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Erfahren Sie mehr über den Schmied :
Japanische Messer genießen auf dem ganzen Globus einen ausgezeichneten Ruf. Sie rüsten die besten Köche aus, von zu Hause bis zu den renommiertesten Restaurants!
Die Messer von Kei Kobayashi sind handgefertigte Produkte. Beachten Sie, dass ihr Schmied, Kobayashi san, in erster Linie als talentierter Messerschärfer bekannt ist. Nachdem er mehrere Jahre lang die Klingen anderer Schmiede geschärft hatte, beschloss er, seine eigenen Messer herzustellen. Jedes seiner Stücke ist eine Mischung aus hoher Effizienz und wunderschöner Optik.
Das Modell :
Dieses 15 cm große Universalmesser ist ein Multifunktionsmesser, das dank seiner mittleren Größe praktisch und handlich bleibt. Sie können es zum Schneiden von Obst und Gemüse verwenden, aber auch zum Hacken von kleinen Fleisch- oder Fischstücken (ohne harte Teile wie Knochen).
Die Klinge :
Sie ist nach der sogenannten San-Mai-Struktur aufgebaut, d. h. es wechseln sich drei Stahlschichten ab, wie es bei einem Damastanfang der Fall wäre:
- DerSG2-Pulverstahl befindet sich im Herzen des Messers. Es handelt sich um eine teure Premiumlegierung, die viele Vorteile bietet! Beachten Sie zum Beispiel seine Härte von ca. 63 HRC, die es ihm ermöglicht, seine Schärfe langfristig zu halten. Trotz seiner hohen Härte ist SG2-Stahl leicht zu schärfen, was für eine so steife Legierung eine echte Leistung ist. Die Pflege erfolgt bei Bedarf mit einem Schleifstein. Schließlich kann man auch seine Reinheit auf mikroskopischer Ebene schätzen. Tatsächlich ist seine Struktur sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass er bei der Verwendung splittert).
- Eine Schicht aus Edelstahl, die weicher ist als SG2, umgibt ihn und schützt ihn, indem sie ihn wie ein Sandwich umschließt. Dieser Unterschied im Stahl zeigt sich an der Basis der Schnittfläche: Ein unregelmäßiger Faden ragt heraus und zeigt die Verbindung der Legierungen.
Top-Finishing :
Um vom ersten Gebrauch an eine rasiermesserscharfe Schneide zu gewährleisten, wird die Klinge von Hand auf einem rotierenden Schleifstein geschärft. Sie werden die Leistung sofort spüren, achten Sie also auf Ihre Finger.
Die Kanji, die auf der Oberfläche der Klinge zu sehen sind, werden von Hand eingraviert und verleihen dem Messer einen willkommenen Hauch vonAuthentizität.
Schließlich noch ein wichtiges Detail: Die Oberkante und die Oberfläche an der Basis der Klinge wurden poliert, damit sie sich unter Ihren Fingern besser anfühlt. Das ist sehr nützlich, wenn Sie Ihr Messer hoch am Griff anfassen oder Ihren Zeigefinger auf den Rücken des Messers legen.
Griff :
Er ist aus Rosenholz gefertigt, einer hübsch gemaserten Holzart, die in warmen Tönen marmoriert ist. Dieses Holz wird sorgfältig poliert, um Ihnen einen weichen Griff zu verleihen, der die Benutzung noch angenehmer macht, auch über einen längeren Zeitraum hinweg.
Durch seine achteckige Form liegt er perfekt in Ihrer Handfläche (beidhändiger Gebrauch).
Die Verbindung zwischen Klinge und Griff bildet ein Kropf aus Pakkawood. Es handelt sich um ein antibakterielles Verbundmaterial aus Schichtholz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Es wird im professionellen Bereich vor allem wegen seiner vorteilhaften thermischen und mechanischen Widerstandsfähigkeit geschätzt.
Schließlich füllt Holzpaste den Spalt zwischen Klinge und Griff aus. Dadurch wird der Griff wasserdicht und verhindert außerdem, dass beim Schneiden von Lebensmitteln Abfälle in den Griff gelangen.
Wie pflege ich mein Messer richtig?
Sie sollten es von Hand waschen, um sein Aussehen und seine Wirksamkeit langfristig zu erhalten (reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht im Spülbecken ein). Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und trocken aufbewahren. Einfach ausgedrückt: Sie sollten es nicht über längere Zeit mit Feuchtigkeit in Berührung kommen lassen.
Die tollen Kobayashi-Messer erwarten Sie auf unserer Website, KnifeLeader.eu!
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