Kei Kobayashi SG2 Octagon 15 cm håndlavet japansk universalkniv

Få mere at vide om smeden:

Japanske knive har et fremragende ry over hele verden. De udstyrer de bedste kokke, fra hjemmet til de mest berømte restauranter!

Kei Kobayashi-knive er håndlavede produkter. Bemærk, at deres smed, Kobayashi san, først og fremmest er kendt som en talentfuld knivsliber. Faktisk var det efter mange års slibning af andre smedes knive, at han besluttede sig for at skabe sine egne knive. Hvert af hans stykker kombinerer formidabel effektivitet med storslået visuel appel.

Model:

Denne 15 cm Universal-kniv er en multifunktionel kniv, som forbliver praktisk og handy takket være sin mellemstore størrelse. Du kan bruge den til at skære frugt og grøntsager, men også til at hakke små stykker kød eller fisk (uden de hårde dele som f.eks. knogler).

Blad :

Det er opbygget efter den såkaldte San Mai-struktur, dvs. 3 vekslende lag stål, som begyndelsen på et damaskusblad:

- Knivens hjerteerSG2 pulverstål . Det er en dyr, førsteklasses legering med mange fordele! Bemærk f.eks. dets hårdhed på omkring 63 HRC, som gør det i stand til at holde skæret i lang tid. På trods af sin fremragende hårdhed er SG2-stål let at slibe - en sand bedrift for en så stiv legering. Vedligeholdelse udføres med en slibesten, når det er nødvendigt. Endelig kan stålets renhed også ses i mikroskopisk skala. Faktisk er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (der er f.eks. mindre risiko for skår, når du bruger det).

- Et lag af blødere rustfrit stål end SG2 omgiver det og beskytter det ved at lægge det i en sandwich. Denne forskel i stål kan ses i bunden af skærefladen: en uregelmæssig tråd løber ud og viser, at legeringerne er bundet sammen.

Top finish:

For at garantere en knivskarp kant fra allerførste brug er bladet håndslebet på en roterende slibeskive. Du vil straks kunne mærke dens ydeevne, så pas på dine fingre.

De kanji, der er synlige på overfladen, er indgraveret i hånden, hvilket giver kniven et kærkomment strejf af autenticitet.

Endelig er der en vigtig detalje: Den øverste kant og overfladen ved bladets bund er blevet poleret for at være mere behagelig under dine fingre. Det er meget nyttigt, hvis du griber din kniv højt oppe på håndtaget eller hviler din pegefinger på bagsiden af kniven.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af palisander, et smukt træ med årer, der er marmoreret med varme toner. Træet er omhyggeligt poleret for at give et blødt touch, hvilket gør det endnu mere behageligt at bruge, selv med tiden.

Det er ottekantet og passer perfekt ind i håndfladen (kan bruges af begge hænder).

Et bolster af pakkawood forbinder bladet med håndtaget. Det er et antibakterielt kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, som alle er varmekomprimerede. Det er meget værdsat i professionelle kredse, især på grund af dets fordelagtige termiske og mekaniske modstandsdygtighed.

Endelig udfyldes mellemrummet mellem bladet og håndtaget med træspartel. Det gør håndtaget vandtæt og forhindrer også, at der kommer affald ind, mens du skærer din mad.

Hvordan plejer jeg min kniv?

Du bør vaske den i hånden for at bevare dens udseende og effektivitet på lang sigt (sæt den ikke i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken). Derefter kan du tørre den af med en blød klud og opbevare den et tørt sted. Kort sagt må du ikke lade den være i kontakt med fugt i længere tid.

De fantastiske Kobayashi-knive venter på dig på vores hjemmeside, KnifeLeader.eu!