_1.png)
.png)
Ved å kjøpe dette produktet kan du samle opp til
38990
poeng.
Handlekurven din vil totalt 38990
poeng som kan konverteres til en kupong av
€ 19.50.
For å kjøpe dette produktet bør du ha
779799
poeng.
Ditt nåværende antall poeng er
0 poeng
.
Den elegante og svært effektive japanske kokkekniven
21 cm langt blad med damascenert struktur: vekselvis hardt og mykt stål
Kjerne av SG2-pulverstål beriket med ca. 1,3 % karbon
Hardhet: 63 HRC - utmerket kantbevaring
Flatslipt: solid, rent utseende på bladet
Heptagonalt, lakkert håndtak i rødt pakkawood
Håndsmidd av Kei Kobayashi - Unikt stykke
Karbonkniv som krever nøye vedlikehold
 (Suédois) (Norvégien).png)
 (Suédois) (Norvégien)_1.png)
Du vil kanskje også like
Kei Kobayashi er en ung smed som utøver sitt yrke i Seki i Japan. Han begynte som en nøye knivsliper og samarbeidet med en rekke smeder. Arbeidet deres inspirerte ham til å lage sine egne kniver. På 2000-tallet åpnet han sitt eget verksted med hjelp fra faren sin.
Kobayashi san er kjent for å bruke tradisjonelle smidde teknikker, som Damaskus eller San Mai. Det foretrukne stålet hans er japansk SG2-stål, et pulverstål i toppklassen som han behersker til perfeksjon. Etter at kniven er smidd, bruker Kei Kobayashi sin erfaring som mestersliper til å gi hvert blad en eksepsjonell egg.
Denne japanske kokkekniven har et 21 cm langt blad med damaskusstruktur. Denne teknikken innebærer at man smir en kjerne av stivt stål, som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål for å skape en ideell balanse. De øverste lagene av stål tjener også til å beskytte bladets kjerne.
Kjernen i bladet er laget av japansk SG2-stål, en pulvermetallurgisk legering som produseres av det anerkjente Takefu Special Steel. Med et karboninnhold på ca. 1,3 % er dette elementet viktig for å forsterke legeringens hardhet, noe som garanterer bedre eggopprettholdelse. Takket være en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen gir dette bladet eksepsjonell skjæreytelse og økt holdbarhet på eggen, noe som gjør at du kan redusere hvor ofte du sliper den japanske kniven din.
SG2-stål inneholder ca. 15 % krom, et element som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon. Bladet på en kokkekniv er imidlertid følsomt for oksidasjon og krever omhyggelig vedlikehold. Mikroskopisk sett har SG2-stål en "ren" struktur: Mikrokarbidene er jevnt fordelt, noe som sikrer optimal balanse.
Denne SG2-kjernen omsluttes deretter av flere vekslende lag med mykt og hardt stål, noe som skaper damaskus. De overlagrede lagene av stål skaper et unikt mønster på bladoverflaten, unikt for hver kniv. Kjernen er beskyttet og balansert.
Fine kanji er inngravert på bladet, håndslipt av Kei Kobayashi, noe som bidrar til knivens eleganse og autentisitet. Bladets flate egg bidrar til elegansen, men fremfor alt forsterker den soliditeten. Bladet er slipt helt inn til ryggen, noe som gir det en helt flat sliping.
Denne japanske damaskuskniven har et håndtak laget av pakka-tre, et antibakterielt komposittmateriale laget av laminert tre og harpiks, varmpresset, en prosess som gjør det hele solid og holdbart. Det er svært ettertraktet i profesjonelle kjøkken, og er svært motstandsdyktig mot varme og støt.
Håndtaket er skåret i en original syvkantet form som tilpasser seg perfekt til håndflaten din og gir optimal komfort selv ved langvarig bruk. Pakkawood er lakkert i en flott rød farge som gir et elegant preg og står i harmonisk kontrast til det damaskfargede bladet.
Kniven bør kun vaskes for hånd med en myk svamp og en egnet såpe, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Tørk kniven umiddelbart etter rengjøring, og oppbevar den på et tørt sted for å unngå gjenværende fuktighet. Den må aldri vaskes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken.
Finn Kei Kobayashi-kniver på vår nettside!
Du vil kanskje også like
