Håndlaget japansk Bunka -kniv, 16,5 cm, av Kouki Hashimoto BS2

Den perfekte håndlagde japanske kniven for presise skjæringer i hverdagen! Denne 16,5 cm lange bunka-kniven er smidd i Japan av Kouki Hashimoto og kombinerer tradisjonelle materialer med kunnskap videreført av japanske håndverkere. Den allsidige profilen gjør det mulig å arbeide effektivt med grønnsaker, utbenet kjøtt og urter.

Et smidd blad for ytelse

Bladet på 16,5 cm er utformet etter den japanske San Mai-teknikken , som består i å legge tre lag stål oppå hverandre. Denne tradisjonelle konstruksjonen beskytter skjærekjernen samtidig som den opprettholder utmerkede skjæreegenskaper.

I midten av bladet finnes en kjerne av japansk Aogami #2-stål, også kalt Blue Steel #2. Dette stålet er beriket med ca. 1,2 % karbon, et høyt innhold som gir en effektiv og holdbar skjærekant. Takket være denne sammensetningen oppnår bladet en hardhet på ca. 62 HRC. Denne hardheten gjør det mulig å opprettholde en effektiv skjærekant over lang tid.

Bladet har også en rå smiedefinish, verdsatt for sitt autentiske utseende som minner om tradisjonelle japanske produksjonsmetoder. De håndgraverte kanji-tegnene forsterker det håndverksmessige preget på hvert enkelt stykke og vitner om det grundige arbeidet som utføres i Kouki Hashimotos verksted.

Et komfortabelt håndtak i tradisjonell stil

Håndtaket er laget av kirsebærtre, en tresort som er verdsatt for sitt naturlige utseende og varme fargetone. Dette materialet gir en behagelig følelse i hånden, samtidig som det bevarer den tradisjonelle estetikken som er ettertraktet i et håndlaget japansk kniv.

En hvit pakkatrær-skjefte fullfører helheten. Dette komposittmaterialet, laget av laminert tre og harpiks, gir god stabilitet over tid samt økt motstand mot fuktighet.

Håndtaket har en oval form, designet for å gi et naturlig grep. Denne formen letter skjærebevegelsene og passer like godt for både høyre- og venstrehendte brukere.

Fordelene med denne japanske kniven

• 3-lags San Mai-blad: effektiv beskyttelse av skjærekjernen
• Aogami #2-stål med 1,2 % karbon:
• langvarig
• skarphet
• Hardhet 62 HRC: utmerket skjærekantbevarelse
• Rå smieoverflate: autentisk japansk estetikk
• Håndgraverte kanji-tegn: unikt håndverkspreg
• Håndtak i kirsebærtre: behagelig grep
• Skjefte i hvitt pakkatræ: økt stabilitet
• Oval form: komfort for både høyre- og venstrehendte
• Japansk håndverk: tradisjonell kunnskap

Bevarer full skjærekvalitet

Som alle kniver i karbonstål krever denne modellen nøye vedlikehold. Etter hver bruk skal den vaskes for hånd med lunkent vann og et mildt vaskemiddel. Tørk bladet umiddelbart med en ren klut før du oppbevarer det på et tørt sted.

Oppvaskmaskin må unngås, og det samme gjelder langvarig bløtlegging i vasken. Over tid kan det oppstå en lett patina på bladet. Dette naturlige fenomenet er karakteristisk for karbonrikt stål og påvirker ikke skjæreevnen.

Kouki Hashimoto, en lidenskapelig smed

Kouki Hashimoto tilhører en ny generasjon japanske håndverkere som viderefører tradisjonelle smedteknikker. Han er opplært i metodene som stammer fra Tosa-regionen, og fremstiller knivene sine med fokus på grundig håndarbeid og streng kontroll av hvert trinn i produksjonen.

Se også vårt komplette utvalg av japanske bunka-kniver på Knifeleader.eu!