Coltello Bunka da 16,5 cm, artigianale giapponese, Kouki Hashimoto BS2

Il coltello artigianale giapponese ideale per i tagli precisi di tutti i giorni! Forgiato in Giappone da Kouki Hashimoto, questo bunka da 16,5 cm unisce materiali tradizionali al savoir-faire tramandato dagli artigiani giapponesi. Il suo profilo versatile permette di lavorare efficacemente verdure, carni disossate o anche erbe aromatiche.

Una lama forgiata per garantire prestazioni ottimali

La lama da 16,5 cm è realizzata secondo la tecnica giapponese del San Mai, che consiste nel sovrapporre tre strati di acciaio. Questa struttura tradizionale permette di proteggere il cuore della lama, conservandone al contempo le eccellenti qualità di affilatura.

Al centro della lama si trova un'anima in acciaio giapponese Aogami #2, noto anche come Blue Steel #2. Questo acciaio è arricchito con circa l'1,2% di carbonio, un contenuto elevato che favorisce un filo di taglio performante e duraturo. Grazie a questa composizione, la lama raggiunge una durezza di circa 62 HRC. Questa durezza permette di mantenere un filo efficace per un lungo periodo.

La lama presenta inoltre una finitura grezza da forgiatura, apprezzata per il suo aspetto autentico che ricorda i metodi di produzione tradizionali giapponesi. I kanji incisi a mano rafforzano il carattere artigianale di ogni pezzo e testimoniano il lavoro meticoloso svolto nel laboratorio di Kouki Hashimoto.

Un manico comodo dallo stile tradizionale

Il manico è realizzato in legno di ciliegio, un'essenza apprezzata per il suo aspetto naturale e la sua tonalità calda. Questo materiale offre una piacevole sensazione al tatto, pur conservando l'estetica tradizionale ricercata in un coltello giapponese artigianale.

Una guancia in pakkawood bianco completa il tutto. Questo materiale composito, ottenuto da legno laminato e resina, offre una buona stabilità nel tempo e una maggiore resistenza all'umidità.

Il manico ha una forma ovale, studiata per garantire una presa naturale. Questa geometria facilita i movimenti di taglio ed è adatta sia ai destrimani che ai mancini.

I punti di forza di questo coltello giapponese

• Lama San Mai a 3 strati: protezione efficace del cuore del taglio
• Acciaio Aogami #2 con l'1,2% di carbonio: filo duraturo
• Durezza 62 HRC: eccellente ritenzione del filo
• Finitura grezza da forgiatura: estetica autenticamente giapponese
• Kanji incisi a mano: carattere artigianale unico
• Manico in legno di ciliegio: presa piacevole
• Mitra in pakkawood bianco: stabilità rinforzata
• Forma ovale: comfort per destrimani e mancini
• Produzione artigianale giapponese: savoir-faire tradizionale

Preservare tutta la qualità del taglio

Come ogni coltello in acciaio al carbonio, questo modello richiede una cura attenta. Dopo ogni utilizzo, lavatelo esclusivamente a mano con acqua tiepida e un detergente delicato. Asciugate immediatamente la lama con un panno pulito prima di riporlo in un luogo asciutto.

È sconsigliato l'uso della lavastoviglie, così come l'immersione prolungata nel lavandino. Con il tempo, sulla lama potrebbe formarsi una leggera patina. Questo fenomeno naturale è caratteristico degli acciai ricchi di carbonio e non altera le prestazioni di taglio.

Kouki Hashimoto, un fabbro appassionato

Kouki Hashimoto fa parte di quella nuova generazione di artigiani giapponesi che perpetuano le tecniche tradizionali della forgiatura. Formatosi secondo i metodi ereditati dalla regione di Tosa, realizza i suoi coltelli privilegiando un lavoro manuale minuzioso e un rigoroso controllo di ogni fase della produzione.

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