Håndlavet japansk Bunka -kniv, 16,5 cm, Kouki Hashimoto BS2

Den perfekte håndlavede japanske kniv til præcise snit i hverdagen! Denne 16,5 cm lange bunka-kniv er smedet i Japan af Kouki Hashimoto og kombinerer traditionelle materialer med det håndværksmæssige knowhow, der er videreført af japanske håndværkere. Knivens alsidige profil gør det muligt at arbejde effektivt med grøntsager, udbenet kød og krydderurter.

En smedet klinge, der sikrer optimal ydeevne

Den 16,5 cm lange klinge er udformet efter den japanske San Mai-teknik , der består i at lægge tre lag stål oven på hinanden. Denne traditionelle konstruktion beskytter skærekernen og bevarer samtidig de fremragende skæreegenskaber.

I midten af bladet findes en kerne af japansk Aogami #2-stål, også kaldet Blue Steel #2. Dette stål er beriget med ca. 1,2 % kulstof, et højt indhold, der fremmer en effektiv og holdbar skærekant. Takket være denne sammensætning opnår bladet en hårdhed på ca. 62 HRC. Denne hårdhed gør det muligt at bevare en effektiv skærekant over en lang periode.

Klingen har desuden en rå smedet finish, der værdsættes for sit autentiske udseende, der minder om traditionelle japanske fremstillingsmetoder. De håndgraverede kanji-tegn understreger det håndværksmæssige præg på hvert enkelt stykke og vidner om det omhyggelige arbejde, der udføres i Kouki Hashimotos værksted.

Et behageligt håndtag i traditionel stil

Skæftet er fremstillet af kirsebærtræ, en træsort der er værdsat for sit naturlige udseende og varme farve. Dette materiale giver en behagelig fornemmelse i hånden, samtidig med at det bevarer den traditionelle æstetik, der efterspørges i et håndlavet japansk kniv.

En skæftekappe i hvidt pakkatræ fuldender helheden. Dette kompositmateriale, der er fremstillet af lamineret træ og harpiks, sikrer god holdbarhed samt øget modstandsdygtighed over for fugt.

Skæftet har en oval form, der er designet til at give et naturligt greb. Denne form letter skærebevægelserne og passer både til højre- og venstrehåndede brugere.

Fordelene ved denne japanske kniv

• 3-lags San Mai-klinge: effektiv beskyttelse af skærekernen
• Aogami #2-stål med 1,2 % kulstof:
• holdbar
• skærekant
• Hårdhed 62 HRC: fremragende skærekantbevarelse
• Rå smedet finish: autentisk japansk æstetik
• Håndgraverede kanji-tegn:
• unikt
• håndværksmæssigt præg
• Skæfte af kirsebærtræ: behagelig at holde på
• Skæftekappe af hvid pakkawood: øget stabilitet
• Oval form: komfort for både højre- og venstrehåndede
• Japansk håndværksmæssig fremstilling: traditionelt håndværk

Bevar den fulde skærekvalitet

Som alle knive i kulstofstål kræver denne model omhyggelig pleje. Efter hver brug skal den udelukkende vaskes i hånden med lunkent vand og et mildt rengøringsmiddel. Tør straks bladet med en ren klud, inden du opbevarer det på et tørt sted.

Opvaskemaskinen må ikke benyttes, ligesom langvarig opblødning i vasken skal undgås. Med tiden kan der opstå en let patina på bladet. Dette naturlige fænomen er karakteristisk for kulstofrigt stål og påvirker ikke skæreegenskaberne.

Kouki Hashimoto, en passioneret smed

Kouki Hashimoto tilhører den nye generation af japanske håndværkere, der viderefører de traditionelle smedeteknikker. Han er uddannet i de metoder, der stammer fra Tosa-regionen, og fremstiller sine knive med fokus på omhyggeligt håndarbejde og streng kontrol af hvert trin i fremstillingsprocessen.

Se også vores komplette udvalg af japanske bunka-knive på Knifeleader.eu!