Das ideale handgefertigte japanische Messer für präzise Schnitte im Alltag! Dieses 16,5 cm lange Bunka-Messer wurde in Japan von Kouki Hashimoto geschmiedet und vereint traditionelle Materialien mit dem von japanischen Handwerkern weitergegebenen Know-how. Dank seines vielseitigen Profils lassen sich Gemüse, entbeintes Fleisch oder auch Kräuter effizient verarbeiten.
Eine geschmiedete Klinge für höchste Leistung
Die 16,5 cm lange Klinge wurde nach der japanischen San-Mai-Technikgefertigt , bei der drei Stahlschichten übereinandergelegt werden. Diese traditionelle Konstruktion schützt den Schneidekern und bewahrt gleichzeitig hervorragende Schärfeeigenschaften.
Im Zentrum der Klinge befindet sich ein Kern aus japanischem Aogami #2-Stahl, auch Blue Steel #2 genannt. Dieser Stahl ist mit etwa 1,2 % Kohlenstoff angereichert , einem hohen Gehalt, der eine leistungsstarke und langlebige Schneide begünstigt. Dank dieser Zusammensetzung erreicht die Klinge eine Härte von etwa 62 HRC. Diese Härte sorgt dafür, dass die Schärfe über einen langen Zeitraum erhalten bleibt.
Die Klinge weist zudem eine schmiedebraue Oberflächeauf , die wegen ihres authentischen Aussehens geschätzt wird, das an traditionelle japanische Herstellungsmethoden erinnert. Die handgravierten Kanji unterstreichen den handwerklichen Charakter jedes einzelnen Stücks und zeugen von der sorgfältigen Arbeit in der Werkstatt von Kouki Hashimoto.
Ein komfortabler Griff im traditionellen Stil
Der Griff ist aus Kirschholzgefertigt , einer Holzart, die wegen ihres natürlichen Aussehens und ihrer warmen Farbe geschätzt wird. Dieses Material liegt angenehm in der Hand und bewahrt gleichzeitig die traditionelle Ästhetik, die bei einem handgefertigten japanischen Messer gefragt ist.
Ein Griff aus weißem Pakkaholz rundet das Gesamtbild ab. Dieser Verbundwerkstoff aus laminiertem Holz und Harz bietet eine gute Langzeitstabilität sowie eine erhöhte Feuchtigkeitsbeständigkeit.
Der Griff hat eine ovale Form, die für einen natürlichen Griff sorgt. Diese Form erleichtert die Schneidbewegungen und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.
Die Vorteile dieses japanischen Messers
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- 3-lagige San-Mai-Klinge: wirksamer Schutz des Schneidkerns
- Aogami-Stahl #2 mit 1,2 % Kohlenstoff: lang anhaltende Schärfe
- Härte 62 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
- Rohgeschmiedete Oberfläche: authentische japanische Ästhetik
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- Handgravierte Kanji: einzigartiger handwerklicher Charakter
- Griff aus Kirschholz: angenehmer Griff
- Kropf aus weißem Pakkaholz: verbesserte Stabilität
- Ovale Form: Komfort für Rechts- und Linkshänder
- Japanische Handwerkskunst: traditionelles Know-how
Erhaltung der vollen Schnittqualität
Wie jedes Messer aus Kohlenstoffstahl erfordert auch dieses Modell eine sorgfältige Pflege. Waschen Sie es nach jedem Gebrauch ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie die Klinge sofort mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie das Messer an einem trockenen Ort aufbewahren.
Die Spülmaschine ist zu vermeiden, ebenso wie längeres Einweichen im Spülbecken. Mit der Zeit kann sich eine leichte Patina auf der Klinge bilden. Dieses natürliche Phänomen ist charakteristisch für kohlenstoffreiche Stähle und beeinträchtigt die Schneidleistung nicht.
Kouki Hashimoto, ein leidenschaftlicher Schmied
Kouki Hashimoto gehört zu einer neuen Generation japanischer Handwerker, die die traditionellen Schmiedetechniken weiterführen. Ausgebildet in den aus der Region Tosa stammenden Methoden, fertigt er seine Messer unter besonderer Berücksichtigung sorgfältiger Handarbeit und strenger Kontrolle jedes einzelnen Fertigungsschritts.
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