Makoto Kurosaki VG7 Damaskus 13,5 cm japansk Universalkniv

Makoto Kurosaki er en håndverker som har sitt verksted i Echizen i Japan. Det ligger på et symbolsk sted for håndverksbestikk: TakefuKnife Village. Her samles en rekke smeder med gammel kunnskap, og de deler erfaringer, teknikker og utstyr med hverandre. Det er et ideelt sted for opplæring av fremtidige generasjoner av japanske smeder.

Han er storebror til den japanske smeden Yu Kurosaki, en anerkjent bestikkhåndverker!

Kurosaki San ble faktisk opplært av smedmester Hiroshi Kato, en berømt skikkelse som har smidd kniver nesten daglig i nesten 50 år. Han er også en av grunnleggerne av Takefu Knife Village. Det var under læretiden hos ham at Makoto Kurosaki lærte seg smiing av eksepsjonelle kniver.

Kurosaki er ekspert på sliping, og gir de japanske knivene sine en helt spesiell finish som tilfredsstiller selv de mest krevende kokker!

En damaskkniv med et elegant blad

Denne japanske universalkniven har et elegant damascenert blad: Denne metoden består i å smi en stiv stålkjerne omgitt av flere lag med mykere stål. Denne teknikken beskytter kjernen i den japanske kjøkkenkniven, samtidig som den balanserer hardheten i bladet.

Kjernen i denne japanske kniven er laget av VG7-stål produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Denne legeringen inneholder rundt 1 % karbon, noe som gir en hardhet på 61HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er en utmerket eggretensjon for effektiv skjæreytelse!

Legeringen har også et høyt wolframinnhold på rundt 1,25 %, noe som øker holdbarheten. Den inneholder også 14 % krom for økt korrosjonsbestandighet. Opprinnelig var dette stålet beregnet på bruk i sakser av høy kvalitet, men med alle fordelene det har, har noen smeder begynt å bruke det til sine japanske kjøkkenkniver!

For å fullføre damaskusfinishen er det lagt flere lag med mykere rustfritt stål rundt kjernen for å gjøre kniven mindre sprø i bruk. Du kan se hvordan de ulike stålsortene overlapper hverandre over hele bladets overflate, noe som skaper elegante og unike mønstre!

Til slutt får bladet en satengfinish som gir en raffinert effekt som fremhever den unike damaskusen. Håndgraverte kanji gir din japanske kjøkkenkniv en ekstra touch av autentisitet.

Et kvalitetshåndtak i tre til denne japanske kjøkkenkniven

Denne damaskuskniven har et håndtak laget av ibenholt, en dyrebar tropisk tresort som er verdsatt for sin eleganse. Ibenholt er et treslag med høy tetthet som er motstandsdyktig mot fuktighet og derfor vanskelig å vri. Det har en mørk farge og en unik mørk ådring på håndtaket.

For å fullføre håndtaket er det lagt til en bolster i svart pakkawood for å knytte det til bladet. Dette er et komposittmateriale laget av laminert tre og harpiks, som er varmekomprimert for å gi styrke og et naturlig utseende.

Håndtaket er åttekantet for å passe både høyre- og venstrehendte kokker. Det ergonomiske grepet gjør det behagelig å bruke, spesielt når du står lenge på kjøkkenet!

Til slutt er det lagt på kitt der bladet går over i håndtaket for å fylle ut de små mellomrommene. Dette sikrer en vanntett forsegling og forhindrer at vann eller små matvarer siver inn.

Makoto Kurosaki-kniven skal kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp, og håndtaket må ikke bli vått. Etter vask bør den tørkes umiddelbart for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevares på et tørt sted. Den må aldri settes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken.

Oppdag andre kniver av Makoto Kurosaki på Knifeleader.eu!