Makoto Kurosaki VG7 Damaskus 13,5 cm japansk håndlavet Universalkniv

Makoto Kurosaki er en håndværker, hvis værksted ligger i Echizen, Japan. Det ligger på et symbolsk sted for håndværksbestik: TakefuKnife Village. Dette sted samler mange smede med gammel knowhow, som deler ud af deres erfaring, teknikker og udstyr. Det er et ideelt sted at uddanne fremtidige generationer af japanske smede.

Han er storebror til den japanske smed Yu Kurosaki, en berømt bestikhåndværker!

Faktisk blev Kurosaki San oplært af mestersmeden Hiroshi Kato, en kendt skikkelse, som har smedet knive næsten dagligt i næsten 50 år. Han er også en af grundlæggerne af Takefu Knife Village. Det var under sin læretid hos ham, at Makoto Kurosaki lærte smedemetoder til fremstilling af enestående knive.

Kurosaki er ekspert i slibning og giver skærene på sine japanske knive en særlig finish for at tilfredsstille de mest krævende kokke!

En damask-kniv med et elegant blad

Denne japanske universalkniv har et elegant damasceneret blad: Denne metode består i at smede en stiv stålkerne omgivet af flere lag blødere stål. Denne teknik beskytter kernen i din japanske køkkenkniv, samtidig med at den afbalancerer bladets hårdhed.

Kernen i denne japanske kniv er lavet af VG7-stål produceret af det anerkendte Takefu Special Steel. Denne legering indeholder ca. 1 % kulstof og har en hårdhed på 61HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er en fremragende kantbevarelse for effektiv skæreydelse!

Denne legering har også et højt wolframindhold på ca. 1,25 %, hvilket øger holdbarheden. Den indeholder også 14 % krom, som giver øget korrosionsbestandighed. Oprindeligt var dette stål beregnet til brug i sakse af høj kvalitet, men med alle dets fordele er nogle smede begyndt at bruge det til deres japanske køkkenknive!

For at fuldende damaskusfinishen er der tilføjet flere lag blødere rustfrit stål omkring kernen for at gøre kniven mindre skør under brug. Man kan se de forskellige ståls overlejring på hele bladets overflade, hvilket skaber elegante og unikke mønstre!

Til sidst får din klinge en satinfinish, som giver en raffineret effekt, der fremhæver det unikke damaskus. Håndindgraverede kanji giver din japanske køkkenkniv et ekstra strejf af autenticitet.

Et kvalitetshåndtag i træ til denne japanske køkkenkniv

Denne damaskuskniv har et håndtag lavet af ibenholt, en dyrebar tropisk træsort, der er værdsat for sin elegance. Ibenholt er en træsort med høj densitet, som er modstandsdygtig over for fugt og derfor har svært ved at blive skæv. Det har en mørk farve og en unik mørk ådring på håndtaget.

For at fuldende håndtaget er der tilføjet en sort pakkawood-bolster for at forbinde det med klingen. Det er et kompositmateriale lavet af lamineret træ og harpiks, som er varmekomprimeret for at give styrke og et naturligt udseende.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til både højre- og venstrehåndede kokke. Det giver et ergonomisk greb, som er behageligt at bruge, især når du er i køkkenet i længere tid!

Endelig er der tilføjet træspartelmasse, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde de små huller. Det sikrer en vandtæt forsegling og forhindrer vand eller små madvarer i at sive ind.

For at pleje din Makoto Kurosaki-kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal den straks tørres for at fjerne alle spor af fugt og opbevares et tørt sted. Sæt den aldrig i opvaskemaskinen eller lad den ligge i blød i vasken.

Oplev andre knive af Makoto Kurosaki på Knifeleader.eu!