Makoto Kurosaki VG7 Damascus 13.5cm Japans Handwerksmes

Makoto Kurosaki is een ambachtsman wiens werkplaats is gevestigd in Echizen, Japan. Het bevindt zich op een emblematische plek voor ambachtelijk bestek: de TakefuKnife Village. Deze plek brengt talrijke smeden met voorouderlijke knowhow samen, die hun ervaring, technieken en uitrusting delen. Het is een ideale plek om toekomstige generaties Japanse smeden op te leiden.

Hij is de oudere broer van de Japanse smid Yu Kurosaki, een gerenommeerd messenmaker!

In feite werd Kurosaki San opgeleid door meester-smid Hiroshi Kato, een gerenommeerde figuur die al bijna 50 jaar bijna dagelijks messen smeedt. Hij is ook een van de oprichters van de Takefu Knife Village. Het was tijdens zijn leertijd bij hem dat Makoto Kurosaki smeedmethodes leerde om uitzonderlijke messen te maken.

Kurosaki is een expert in het slijpen en geeft een speciale afwerking aan de snijkant van zijn Japanse messen om de meest veeleisende koks tevreden te stellen!

Een damast mes met een elegant lemmet

Dit Japanse hobbymes heeft een elegant damastmes: deze methode bestaat uit het smeden van een harde stalen kern omgeven door verschillende lagen zachter staal. Deze techniek beschermt de kern van je Japanse keukenmes en brengt de hardheid van het lemmet in balans.

De kern van dit Japanse mes is gemaakt van VG7 staal, geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Deze legering bevat ongeveer 1% koolstof voor een hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal. Het resultaat is een uitstekende randscherpte voor efficiënte snijprestaties!

Deze legering heeft ook een hoog wolfraamgehalte van ongeveer 1,25%, wat de duurzaamheid verhoogt. Het bevat ook 14% chroom voor een verbeterde weerstand tegen corrosie. Oorspronkelijk was dit staal bedoeld voor gebruik in scharen van hoge kwaliteit, maar met al zijn voordelen zijn sommige smeden het gaan gebruiken voor hun Japanse keukenmessen!

Om de damascus afwerking af te maken, zijn er verschillende lagen zachter roestvrij staal rond de kern toegevoegd om je lemmet minder broos te maken tijdens het gebruik. Je kunt de opeenstapeling van de verschillende staalsoorten over het hele oppervlak van het lemmet zien, waardoor elegante en unieke patronen ontstaan!

Tot slot is je lemmet afgewerkt met een satijnen finish voor een verfijnd effect dat het unieke damascus benadrukt. Met de hand gegraveerde kanji geven je Japanse keukenmes een extra vleugje authenticiteit.

Een houten handvat van hoge kwaliteit voor dit Japanse keukenmes

Dit damascus mes heeft een handvat gemaakt van ebbenhout, een kostbare tropische houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn elegantie. Ebbenhout is een houtsoort met een hoge dichtheid die bestand is tegen vocht en daardoor moeilijk kromtrekt. Het heeft een donkere kleur en een unieke donkere adering op het handvat.

Om het handvat af te maken wordt een bolster van zwart pakkahout toegevoegd om het te verbinden met het lemmet. Dit is een composietmateriaal gemaakt van gelamineerd hout en hars, allemaal met hitte gecomprimeerd voor sterkte en een natuurlijke uitstraling.

Het handvat heeft een achthoekige vorm en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Het biedt een ergonomische greep voor comfortabel gebruik, vooral als je lang in de keuken staat!

Tot slot is er houtplamuur toegevoegd op de plek waar het mes en het handvat op elkaar aansluiten om de kleine kieren op te vullen. Dit zorgt voor een waterdichte afsluiting en voorkomt dat water of kleine etensresten naar binnen sijpelen.

Om je Makoto Kurosaki mes te onderhouden, was je het best met de hand met een niet-schurende spons. Na het wassen moet je het onmiddellijk drogen om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Nooit in de vaatwasser of in de gootsteen laten weken.

Ontdek andere messen van Makoto Kurosaki op Knifeleader.eu!