VG7 Damasco Makoto Kurosaki 13.5cm Cuchillo universal japonés

Makoto Kurosaki es un artesano cuyo taller se encuentra en Echizen, Japón. Se encuentra en un lugar emblemático para la cuchillería tradicional: la aldea delos cuchillos Takefu. Este lugar reúne a muchos herreros con habilidades ancestrales que comparten su experiencia, técnicas y equipamiento. Es un lugar ideal para formar a las futuras generaciones de herreros japoneses.

Es el hermano mayor del herrero japonés Yu Kurosaki, ¡un renombrado artesano en el campo de la cuchillería!

De hecho, Kurosaki San fue formado por el maestro herrero Hiroshi Kato, una figura de renombre que lleva casi 50 años forjando cuchillos casi a diario. También es uno de los miembros fundadores de la Villa del Cuchillo de Takefu. Fue durante su aprendizaje con él cuando Makoto Kurosaki aprendió los métodos de forja para fabricar cuchillos excepcionales.

Kurosaki es un experto en afilado, ¡dando un acabado especial al filo de sus cuchillos japoneses para satisfacer a los chefs más exigentes!

Un cuchillo damasco de elegante hoja

Este cuchillo multiusos japonés tiene una elegante hoja damasquinada: este método consiste en forjar un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Esta técnica protege el núcleo de su cuchillo de cocina japonés, al tiempo que equilibra la dureza de la hoja.

El núcleo de este cuchillo japonés está fabricado con acero VG7 producido por el famoso Takefu Special Steel. Esta aleación contiene alrededor de un 1% de carbono para una dureza de 61HRC en la escala Rockwell. Por lo tanto, se obtiene una excelente retención del filo para un rendimiento de corte eficiente.

Esta aleación también tiene un alto contenido de wolframio de alrededor del 1,25%, lo que aumenta su durabilidad. También contiene un 14% de cromo para una mayor resistencia a la corrosión. Originalmente, este acero estaba pensado para su uso en tijeras de alta calidad, pero con todas sus ventajas, ¡algunos herreros han empezado a utilizarlo para sus cuchillos de cocina japoneses!

Para completar el acabado damasco, se han añadido varias capas de acero inoxidable más blando alrededor del núcleo para que la hoja sea menos quebradiza con el uso. Puede ver la superposición de los diferentes aceros por toda la superficie de la hoja, ¡creando patrones elegantes y únicos!

Por último, se añade un acabado satinado a su hoja para conseguir un efecto refinado que resalta el damasco único. Además, los kanji han sido grabados a mano para dar a su cuchillo de cocina japonés un toque extra de autenticidad.

Un mango de madera de calidad para este cuchillo de cocina japonés

Este cuchillo damasco tiene un mango de ébano, una preciosa madera tropical apreciada por su elegancia. El ébano es una madera de alta densidad resistente a la humedad y, por tanto, difícil de deformar. Tiene un color oscuro y un veteado oscuro único en el mango.

Para completar la empuñadura, se ha añadido una virola de madera de pakka negra que la une a la hoja. Se trata de un material compuesto de madera laminada y resina, todo ello termocomprimido para obtener una gran resistencia y un aspecto natural.

El mango tiene forma octogonal para adaptarse tanto a cocineros diestros como zurdos. Ofrece un agarre ergonómico para un uso cómodo, ¡especialmente cuando se cocina durante mucho tiempo!

Por último, se ha añadido masilla de madera donde la hoja se une al mango para rellenar los pequeños huecos. Esto hace que sea hermético y evita que el agua o pequeños alimentos se filtren en el interior.

Para cuidar su cuchillo Makoto Kurosaki, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. Nunca debe meterse en el lavavajillas ni dejarse en remojo en el fregadero.

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