Makoto Kurosaki VG7 Damaskus 13,5 cm japansk hantverk Allkniv

Makoto Kurosaki är en hantverkare vars verkstad ligger i Echizen, Japan. Den ligger på en symbolisk plats för hantverksmässiga bestick: TakefuKnife Village. Här samlas många smeder med gammal kunskap som delar med sig av sina erfarenheter, tekniker och utrustning. Det är en idealisk plats för att utbilda framtida generationer av japanska smeder.

Han är äldre bror till den japanska smeden Yu Kurosaki, en känd bestickhantverkare!

Faktum är att Kurosaki San utbildades av mästersmeden Hiroshi Kato, en känd person som har smidit knivar nästan dagligen i nästan 50 år. Han är också en av grundarna av Takefu Knife Village. Det var under sin lärlingstid hos honom som Makoto Kurosaki lärde sig smidesmetoder för att tillverka exceptionella knivar.

Kurosaki är en expert på slipning och ger en speciell finish på eggarna på sina japanska kniv ar för att tillfredsställa de mest krävande kockarna!

En damastkniv med ett elegant blad

Den här japanska brukskniven har ett elegant damascenerat blad: denna metod består av att smida en styv stålkärna som omges av flera lager mjukare stål. Den här tekniken skyddar kärnan i din japanska kökskniv samtidigt som den balanserar bladets hårdhet.

Kärnan i den här japanska kniven är tillverkad av VG7-stål som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Denna legering innehåller cirka 1% kol för en hårdhet på 61HRC på Rockwell-skalan. Resultatet är en utmärkt egghållning för effektiv skärprestanda!

Legeringen har också en hög volframinnehåll på ca 1,25%, vilket ökar hållbarheten. Den innehåller också 14% krom för förbättrad korrosionsbeständighet. Ursprungligen var detta stål avsett att användas i högkvalitativa saxar, men med alla dess fördelar har vissa smeder börjat använda det i sina japanska köksknivar!

För att fullända damaskusfinishen har flera lager av mjukare rostfritt stål lagts till runt kärnan för att göra bladet mindre sprött vid användning. Du kan se hur de olika stålen överlagrar varandra över hela bladets yta, vilket skapar eleganta och unika mönster!

Slutligen läggs en satinfinish på bladet för en raffinerad effekt som framhäver den unika damaskusen. Handgraverade kanji ger en extra touch av äkthet till din japanska kökskniv.

Ett kvalitetshandtag i trä till denna japanska kökskniv

Denna damaskuskniv har ett handtag tillverkat av ebenholts, en dyrbar tropisk träart som uppskattas för sin elegans. Ebenholts är ett träslag med hög densitet som är motståndskraftigt mot fukt och därför svårt att vrida. Det har en mörk färg och en unik mörk ådring på handtaget.

För att komplettera handtaget läggs ett bolster av svart pakkawood till för att länka det till bladet. Detta är ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts, allt värmekomprimerat för styrka och ett naturligt utseende.

Handtaget är åttkantigt för att passa både höger- och vänsterhänta kockar. Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, särskilt när du är i köket under långa perioder!

Slutligen har träkitt lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla de små luckorna. Detta säkerställer en vattentät tätning och förhindrar att vatten eller små matföremål sipprar in.

För att ta hand om din Makoto Kurosaki-kniv, tvätta den endast för hand med en icke-slipande svamp och undvik att blöta ner handtaget. När kniven har tvättats ska den torkas omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt och förvaras på en torr plats. Lägg aldrig i diskmaskinen eller låt ligga i blöt i diskhon.

Upptäck fler knivar av Makoto Kurosaki på Knifeleader.eu!