VG7 Damasco Makoto Kurosaki 13,5 cm Coltello universale artigianale giapponese

Makoto Kurosaki è un artigiano il cui laboratorio si trova a Echizen, in Giappone. Si trova in un luogo emblematico per la coltelleria tradizionale: il TakefuKnife Village. Questo luogo riunisce molti fabbri con abilità ancestrali che condividono la loro esperienza, le loro tecniche e le loro attrezzature. È un luogo ideale per la formazione delle future generazioni di fabbri giapponesi.

È il fratello maggiore del fabbro giapponese Yu Kurosaki, un rinomato artigiano nel campo della coltelleria!

In realtà, Kurosaki San è stato formato dal maestro fabbro Hiroshi Kato, una figura rinomata che ha forgiato coltelli quasi quotidianamente per quasi 50 anni. È anche uno dei membri fondatori del Takefu Knife Village. È stato durante l'apprendistato con lui che Makoto Kurosaki ha imparato i metodi di forgiatura per realizzare coltelli eccezionali.

Kurosaki è un esperto di affilatura, che conferisce una finitura speciale al bordo dei suoi coltelli giapponesi per soddisfare gli chef più esigenti!

Un coltello damascato con una lama elegante

Questo coltello giapponese ha un'elegante lama damascata: questo metodo consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa tecnica protegge l'anima del vostro coltello da cucina giapponese, bilanciando al contempo la durezza della lama.

L'anima di questo coltello giapponese è realizzata in acciaio VG7 prodotto dal famoso Takefu Special Steel. Questa lega contiene circa l'1% di carbonio per una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell. In questo modo si ottiene un'eccellente ritenzione del filo per un'efficiente prestazione di taglio!

Questa lega ha anche un elevato contenuto di tungsteno, circa l'1,25%, che ne aumenta la durata. Contiene anche il 14% di cromo per una maggiore resistenza alla corrosione. In origine, questo acciaio era destinato all'uso di forbici di alta qualità, ma con tutti i suoi vantaggi, alcuni fabbri hanno iniziato a usarlo per i loro coltelli da cucina giapponesi!

Per completare la finitura damascata, intorno all'anima sono stati aggiunti diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, per rendere la lama meno fragile durante l'uso. Si può notare la sovrapposizione dei diversi acciai su tutta la superficie della lama, creando motivi eleganti e unici!

Infine, alla lama viene aggiunta una finitura satinata per un effetto raffinato che mette in risalto l'unicità del damasco. Inoltre, i kanji sono stati incisi a mano per dare al vostro coltello da cucina giapponese un tocco di autenticità in più.

Manico in legno di qualità per questo coltello da cucina giapponese

Questo coltello damasco ha un manico realizzato in ebano, un prezioso legno tropicale apprezzato per la sua eleganza. L'ebano è un legno ad alta densità, resistente all'umidità e quindi difficile da deformare. Ha un colore scuro e una venatura scura unica sul manico.

Per completare il manico, è stato aggiunto un bolster in pakkawood nero per collegarlo alla lama. Si tratta di un materiale composito fatto di legno laminato e resina, tutto compresso a caldo per una grande resistenza e un aspetto naturale.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a cuochi destri e mancini. Offre una presa ergonomica per un uso confortevole, soprattutto quando si cucina a lungo!

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stato aggiunto dello stucco per legno per riempire le piccole fessure. In questo modo il manico è a tenuta stagna e impedisce all'acqua o a piccoli oggetti di cibo di penetrare all'interno.

Per la cura del vostro coltello Makoto Kurosaki, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non va mai messo in lavastoviglie o lasciato in ammollo nel lavandino.

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