Kai Michel Bras n°7 10,7 cm bordkniv rustfritt stål + treslire

Finn Kai Michel Bras n°7 bordkniv for å nyte alle rettene dine!

Michel Bras er en erfaren kokk med tre Michelin-stjerner, takket være restauranten hans i Laguiole. Hans popularitet strekker seg så langt som til Japan, hvor han driver en annen prestisjefylt restaurant. Samarbeidet mellom Michel Bras og Kai var derfor helt naturlig. Michel Bras ønsket å tilby holdbare kjøkkenkniver med høy ytelse, hver med sitt spesifikke bruksområde, for både profesjonelle og privatpersoner.

Michel Bras Kai-knivene er et godt kompromiss mellom effektivitet, holdbarhet og estetikk. Knivene er designet med enkelhet i tankene, ettersom kokken ønsket å tilby kniver akkurat slik han liker dem. Det vil si at de er lette å slipe, verken for lette eller for tunge, og at de er laget i vakre materialer og med en god finish. Han går inn for kniver som er så enkle å håndtere at de blir en forlengelse av hånden, for maksimal effektivitet. Michel Bras kombinerer sin ekspertise innen gastronomi med den eksepsjonelle kvaliteten til Kais verdenskjente japanske kniver.

Denne bordkniven, hvis bladform ligner på den berømte Laguiole-kniven, er designet for bordet. Den gjør det spesielt enkelt å skjære kjøttstykkene dine.

Bladet på 10,7 cm er laget av VG10-stål, et rustfritt stål som regnes som et av de beste i verden. Takket være den høye korrosjonsbestandigheten og krominnholdet på over 13 % regnes det som et medlem av den rustfrie stålfamilien. Denne legeringen brukes også for sin evne til å gi kniver en sylskarp egg, takket være det høye karboninnholdet. Den nøyaktige sammensetningen er som følger: Karbon sikrer en god hardhet som gir et høykvalitets skjær, etterfulgt av krom for korrosjonsbestandighet og molybden, som øker bladets hardhet og styrke i møte med slag og korrosjon. Vanadium og mangan bidrar også til økt slitasje- og slitasjemotstand.

Bladet har en hardhetsgrad på 63 HRC Rockwell. De tre lagene med stål som bladet består av, sikrer en sylskarp egg i lang tid fremover. Du kan gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde det med en slipestein når du føler at det er nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på svært harde matvarer, for eksempel bein, for å unngå at bladet svekkes.

Et titanbelegg beskytter stålet og gir sklisikre egenskaper som gjør det enklere å skjære.

Til slutt kan du skimte merkenavnet som er festet på skjæreflaten, samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for redskapets kvalitet. Logoen som representerer cistre-bladet (en plante som vokser på Aubrac-platåene), tilfører et snev av eleganse og autentisitet, og er emblemet for kokkens "kreative" kjøkken.

Håndtaket er laget av kompositt tre, et materiale som gir det et kornet utseende og høy motstandskraft mot fuktighet og støt. Vekten er utformet slik at den verken er for lett eller for tung, noe som gir maksimal brukerkomfort og bedre skjæreresultater.

Michel Bras har gitt håndtaket en "kastanjeform", hentet fra japansk tradisjon, for å skape et ergonomisk håndtak som tilpasser seg håndens form uten å gjøre den sliten, til tross for gjentatt bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere at den blir som en forlengelse av hånden din.

Håndtaket har også et bolster og en base i rustfritt stål. De forsterker håndtakets soliditet. Basen er gravert med navnet til designeren som en signatur.

Kniven leveres i en treslire, i et vakkert, juvelaktig etui. Dette tilbehøret er uunnværlig for å beskytte og ta vare på kniven din.

Knivpleie :

Rengjør kniven for hånd, aldri i oppvaskmaskinen. Tørk av med en tørr klut umiddelbart etterpå, uten å legge den i bløt i vasken. Til slutt kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen eller i blokken din.

Finn alle Kai-knivene!