Kai Michel Bras n°7 Cuchillo de mesa 10,7cm acero inoxidable + funda de madera

¡Encuentre el cuchillo de mesa Kai Michel Bras n°7 para disfrutar de todos sus platos!

Michel Bras es un experimentado chef con tres estrellas Michelin, gracias a su restaurante de Laguiole. Su popularidad se extiende hasta Japón, donde dirige otro prestigioso restaurante. Michel Bras deseaba ofrecer una gama de cuchillos de cocina duraderos y de alto rendimiento, cada uno con su uso específico, que pudieran utilizar tanto los profesionales como los particulares.

Los cuchillos Michel Bras Kai son un buen compromiso entre eficacia, durabilidad y estética. Los cuchillos han sido diseñados de forma sencilla, con el objetivo del chef de ofrecer cuchillos que sean como a él le gustan. Es decir, fáciles de afilar, ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y fabricados con materiales y acabados de gran belleza. Recomienda cuchillos que sean tan fáciles de manejar que se conviertan en una prolongación de la mano, para una máxima eficacia. Michel Bras combina su experiencia en gastronomía con la excepcional calidad de los mundialmente famosos cuchillos japoneses Kai.

Este cuchillo de mesa, con una hoja de forma similar a la del famoso cuchillo Laguiole, está diseñado para la mesa. En particular, le permite cortar sus cortes de carne sin esfuerzo.

La hoja de 10,7 cm de este cuchillo está fabricada en acero VG10, un acero inoxidable considerado uno de los mejores del mundo. Gracias a su alta resistencia a la corrosión y a su contenido de cromo superior al 13%, se considera parte de la familia de los aceros inoxidables. Esta aleación también se utiliza por su capacidad para dar a los cuchillos un filo de navaja gracias a su alto contenido en carbono. Su composición exacta es la siguiente: el carbono garantiza un buen nivel de dureza para un filo de alta calidad, seguido del cromo para la resistencia a la corrosión, y después el molibdeno, que aumenta la dureza de la hoja, así como su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso también mejoran la resistencia al desgaste y la abrasión.

La hoja tiene una dureza Rockwell de 63 HRC. Las 3 capas de acero que componen la hoja hacen que se mantenga afilada como una cuchilla de afeitar durante mucho tiempo. Puedes restaurar su eficacia manteniéndola con una piedra de afilar siempre que lo consideres necesario. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, ya que esto debilitaría la hoja.

Se ha añadido un revestimiento de titanio para proteger el acero y proporcionar propiedades antideslizantes para facilitar el corte.

Por último, se puede distinguir el nombre de la marca que se ha aplicado a la superficie de corte, así como las palabras "Made in Japan", una garantía de la calidad del utensilio. El logotipo que representa la hoja de cistre (una planta que crece en las mesetas de Aubrac) añade un toque de elegancia y autenticidad, y es el emblema de la cocina "creativa" del chef.

El mango es de un compuesto de madera, material que le confiere un aspecto veteado y lo hace muy resistente a la humedad y a los golpes. Su peso se ha diseñado para que no sea ni demasiado ligero ni demasiado pesado, para maximizar la comodidad de uso y garantizar mejores resultados de corte.

Michel Bras ha dado al mango una forma de "castaña", inspirada en la tradición japonesa, para crear un mango ergonómico que se adapta a la forma de la mano sin cansarla, a pesar del uso repetido. El cuchillo es tan fácil de manejar que se convierte en una prolongación de la mano.

El mango también tiene una virola y una base de acero inoxidable. Estos refuerzan la solidez del mango. La base lleva grabado el nombre de su diseñador a modo de firma.

El cuchillo viene en una funda de madera y se presenta en un bonito estuche de joyería. Este accesorio es esencial para proteger su cuchillo y cuidarlo adecuadamente.

Cómo cuidar su cuchillo :

Limpie el cuchillo a mano, nunca en el lavavajillas. A continuación, límpielo con un paño seco inmediatamente después, sin sumergirlo en el fregadero. Por último, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética o en su bloque.

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