Kai Michel Bras n°6 Trancherkniv 26,5 cm rustfritt stål + treslire

Med denne kjøttkniven fra Michel Bras kan du skjære kjøtt effektivt for maksimal smak!

Kokken Michel Bras er kjent for sitt kreative kjøkken og er anerkjent internasjonalt, til og med i Japan, der han driver en restaurant i tillegg til sin trestjerners franske restaurant i Laguiole. Samarbeidet mellom kokken og Kai var derfor naturlig, og målet var å tilby førsteklasses kniver produsert ved hjelp av teknologiene til det japanske ekspertfirmaet.

Resultatet er en serie pålitelige, høytytende og vakre kniver. Michel Bras har brukt sin erfaring og sine praktiske kokkeferdigheter til å tilby kniver slik han foretrekker dem: lette å slipe, balanserte og laget av vakre materialer. Michel Bras bruker kniver som verken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk utformet for å være så enkle å håndtere at du glemmer at de er der, helt til de blir en forlengelse av hånden din.

Med denne kjøttkniven kan du skjære store biter av rått eller kokt rødt kjøtt, fjærkre, lammelår, toast... Den skjærer rett gjennom kjøttfibrene. Skjær i terninger, i escalopes, i skiver eller tartar: Du får alle de snittene du ønsker! Og kjøttet ditt blir enda bedre!

Kniven har et blad i VG10-stål, en stålkvalitet som regnes som en av de beste på markedet. Det regnes som et rustfritt stål takket være krominnholdet på over 13 %. Dette forhindrer imidlertid ikke at stålet har interessante egenskaper når det gjelder bladets utholdenhet. VG10-stål er nemlig beriket med karbon, noe som gir det tilstrekkelig hardhet for en høykvalitets skjærekant. Molybden øker hardheten og motstanden mot støt og korrosjon. Vanadium og mangan bidrar også til økt robusthet mot slitasje og slitasje.

Resultatet er en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en sylskarp egg som holder etter mange gangers bruk. De tre lagene med stål gir både styrke og fleksibilitet, et ideelt kompromiss mellom enkel sliping og god eggopprettholdelse. Du kan vedlikeholde bladet med en slipestein om nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på harde matvarer som bein, da dette vil svekke bladet.

Bladet har et titanbelegg som beskytter stålet og gjør det non-stick for optimal skjæring.

For en upåklagelig finish kan du se merkevarenavnet som er festet på skjæreflaten, samt ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. Du vil også legge merke til cistre-bladet, en delikat urt som vokser på Aubrac-platåene og er symbolsk for Michel Bras, som bruker den i mange av rettene på menyen til restauranten sin i Aubrac.

Håndtaket er laget av kompositt tre, et spesielt robust og vedlikeholdsvennlig materiale. Vekten er designet for å verken være for lett eller for tung for maksimal brukerkomfort.

Kokken valgte en "kastanjeform", inspirert av japansk tradisjon, for å skape et svært ergonomisk håndtak som ikke gjør hånden sliten til tross for gjentatt bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere på kjøkkenet at den blir en naturlig forlengelse av hånden din.

Bolster og base i rustfritt stål forsterker håndtaket. Basen er inngravert med designerens navn.

Kniven leveres i sin treslire, i et vakkert juveletui. En slipeveiledning følger også med for å hjelpe deg med å slipe kniven ved behov.

Pleie av kniven :

Vask kniven for hånd (sett den aldri i oppvaskmaskinen) og tørk av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Til slutt kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff etter at du har lagt den i sliren.

Vær presis og effektiv på kjøkkenet med dette eksepsjonelle verktøyet designet av en stor kokk!

Finn hele Michel Bras-sortimentet på nettstedet vårt!