Faca de mesa Kai Michel Bras n°7 10,7cm Aço inoxidável + bainha de madeira

Encontre a faca de mesa Kai Michel Bras n°7 para saborear todos os seus pratos!

Michel Bras é um chef experiente com três estrelas Michelin, graças ao seu restaurante em Laguiole. A sua popularidade estende-se até ao Japão, onde dirige outro restaurante de prestígio. Michel Bras queria oferecer uma gama de facas de cozinha duráveis e de alto desempenho, cada uma com a sua utilização específica, que pudesse ser utilizada tanto por profissionais como por particulares.

As facas Michel Bras Kai são um bom compromisso entre eficiência, durabilidade e estética. As facas foram concebidas de forma simples, com o objetivo do chefe de cozinha de oferecer facas que sejam exatamente como ele gosta. Por outras palavras, são fáceis de afiar, não são demasiado leves nem demasiado pesadas e são feitas com materiais e acabamentos bonitos. Recomenda facas que sejam tão fáceis de manusear que se tornem uma extensão da mão, para uma eficácia máxima. Michel Bras combina a sua experiência em gastronomia com a qualidade excecional das mundialmente famosas facas japonesas Kai.

Esta faca de mesa, com uma lâmina de forma semelhante à famosa faca Laguiole, foi concebida para a mesa. Permite-lhe, nomeadamente, cortar os seus cortes de carne sem esforço.

A lâmina de 10,7 cm desta faca é fabricada em aço VG10, um aço inoxidável considerado um dos melhores do mundo. Graças à sua elevada resistência à corrosão e ao seu teor de crómio superior a 13%, é considerado como fazendo parte da família dos aços inoxidáveis. Esta liga é também utilizada pela sua capacidade de dar às facas um fio afiado, graças ao seu elevado teor de carbono. A sua composição precisa é a seguinte: o carbono assegura um bom nível de dureza para um fio de corte de qualidade, seguido do crómio para a resistência à corrosão, depois o molibdénio, que aumenta a dureza da lâmina, bem como a sua resistência ao impacto e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganês também aumentam a resistência ao desgaste e à abrasão.

A lâmina tem uma dureza Rockwell de 63 HRC. As 3 camadas de aço que compõem a lâmina permitem-lhe manter-se afiada como uma lâmina de barbear durante muito tempo. Pode restaurar a sua eficácia fazendo a manutenção com uma pedra de amolar sempre que achar necessário. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos muito duros, como ossos, pois isso enfraquecerá a lâmina.

Foi adicionado um revestimento de titânio para proteger o aço e proporcionar propriedades antiderrapantes para facilitar o corte.

Por último, é possível ver o nome da marca aplicado na superfície de corte, bem como as palavras "Made in Japan", uma garantia da qualidade do utensílio. O logótipo que representa a folha de cistre (uma planta que cresce nos planaltos de Aubrac) acrescenta um toque de elegância e autenticidade, e é o emblema da cozinha "criativa" do chefe.

O cabo é fabricado em compósito de madeira, um material que lhe confere um aspeto granulado e o torna muito resistente à humidade e aos choques. O seu peso foi concebido de forma a não ser nem demasiado leve nem demasiado pesado, para maximizar o conforto de utilização e garantir melhores resultados de corte.

Michel Bras deu ao cabo uma forma de "castanha", inspirada na tradição japonesa, para criar um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida. A faca é tão fácil de manusear que se torna uma extensão da mão.

O cabo tem também um suporte e uma base em aço inoxidável. Estes reforçam a solidez do cabo. A base está gravada com o nome do seu criador como assinatura.

A faca vem numa bainha de madeira e é apresentada numa bonita caixa de jóias. Este acessório é essencial para proteger a sua faca e cuidar dela corretamente.

Cuidados a ter com a faca :

Limpar a faca à mão, nunca na máquina de lavar louça. Em seguida, limpe-a com um pano seco imediatamente a seguir, sem a deixar de molho no lava-loiça. Por fim, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética ou no seu bloco.

Ver todas as facas Kai!